魚暈是什麼 - Ans.fyi 參考答案

魚暈是什麼

chan

2007-05-22 8:05 am

魚暈 (大魚(草魚)魚頭中半透明, 滑滑的東西, 不知有否寫錯) 是什麼, 對魚來說有什麼功用, 只有淡水魚才有的嗎? 為什麼魚暈在大魚魚頭中所佔的體積比其他魚大 , 是因為大魚所吃的食物或覓食習慣嗎? 魚暈英文又是什麼?

回答 (1)

2007-05-23 1:47 am

✔ 最佳答案

魚雲在中菜是指魚頭或魚腦
正確一點說是敲開魚骨之後包括魚腦的軟組織
也包括連著眼和肌肉的一些軟肉
在所有魚裡面都會有

至於大頭魚大概因為是頭較大所以這個組織特別多
與其說是攝食習慣不如說是基因遺傳了牠的頭特別大

有關魚雲的英文
食譜寫的都是fish head

2007-05-26 01:38:28 補充：
食譜的確是如此寫也沒見過會寫fish brain之類的魚雲是魚頭骨內一些軟組織在魚之間是多和少的分別魚雲是要敲碎魚頭骨才能取出來的

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