怎樣弄子桂花糕???

桂花雙色糕

A. 馬蹄粉337克, 白糖600克, 桂花茶湯1650克
B. 馬蹄粉337克, 白糖,600克, 黑芝麻粉225克, 清水1650克

制法
(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉﹑白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。

附 註
桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

菊花杞子桂花糕

材料:
滾水 2杯
菊花 2湯匙 (用熱水浸泡乾淨)
桂花糖 3茶匙
砂糖 2湯匙 (按自己喜歡加減)
杞子 2湯匙 (用熱水浸泡)
大菜 10克

1) 先用滾水浸菊花出味, 成菊花水, 隔起菊花.
2) 將大菜切細, 加入菊花水中開中火煮溶.
3) 拌入杞子, 桂花糖,砂糖及少許菊花瓣.
4) 倒入器皿待涼, 放入雪櫃, 約20分鐘已凝固.

桂花糖可到普通南貨店都有得買 eg: 銅鑼灣老三陽 , 北角街市, 土瓜灣街市, 加連威老道有個樓梯底襠仔

1. 魚膠粉不能代替大菜, 如覺得效果唔好, 可再加上魚膠粉和大菜一起煮, 一茶匙魚膠便可以了.

2. 甜味人人不同, 你認為不夠甜當然可加糖, 至於多少, 很視乎自己口味.

3. 我見議你唔好用菊花, 因菊花味會蓋左桂花味.

桂花糕

材料:
藕粉80克、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、松子(160克）、冰糖75克

作法:
1. 冰糖用清水一杯煮溶
2. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻，放盒中，
3.加入清水1杯攪勻成粉漿，加入煮沸糖水中，中火並快速攪勻煮熱。
4.加入桂花糖+松子攪勻，倒入已抹油之糕盆內，凍後切片即可。

桂花蓮藕糕
材料：蓮藕粉150g 澄粉70g 水(1)200g (2)500g 蓮藕120g 冰糖160g 桂花醬30g 蜜紅豆50g
做法：
1.將蓮藕粉、澄粉、水(1)攪拌均勻成粉漿備用。
2.將蓮藕去皮切成細絲，與冰糖、水(2)一起煮滾，加入桂花醬拌勻後熄火，然後沖入粉漿中攪拌
拌勻成糊狀。
3.將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中，抹平後放入蜜紅豆，再倒入另一半糊漿，抹平後放入
蒸籠蒸15~20分鐘至透明狀即可。
4.待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用。

桂花涼糕(1)
材料：圓糯米2杯 熟在來米粉1杯 水2又1/2杯 沙拉油3大匙 桂花糖漿 適量
內餡材料：綠果餡(豆沙餡、棗泥餡‧‧‧‧‧‧皆可) 適量
作法：
1.圓糯米以2又1/2杯水蒸熟降溫至不燙手之後裝入袋內加油揉壓成米糊。
2.取一小團米糊桿壓成長方薄片，餡料搓成長條捲入其中成糯米卷，於其表面沾覆一層米粉。
3.將糯米卷切成小段淋上桂花糖漿即可。


****購買地方

紅棗 / 杞子 在一般藥材店有售！

冰糖 / 魚膠粉超級市場！



桂花可在上海雜貨店 / 南貨店買！

另外北角華豐超市

上海老三陽, 香港銅鑼灣利園山道27 號B地下電話：2890 2534 或2895 4188

九龍城街市有一些店鋪有

尖沙咀加連威老道個頭一些雜貨店(上海小店或類似南貨店)

各大型街市既南貨店

~子桂花糕~
材料:
大菜絲--------5-8g
桂花-----------20g
冰糖-----------85g
熱水-----------600 ml
杞子-----------適量

做法 :
1. 將桂花用熱水泡30秒, 洗淨, 再用600ml熱水泡10分鐘, 可隔去桂花
2. 將杞子洗淨, 用熱水泡2分鐘備用.
3. 大菜絲整碎, 加 (1) 煮至完全溶解, 加冰糖 (份量隨個人喜好之甜度)
4. 將以上煮好的糕料盡快倒入模型內, 加入適量杞子及隔去的桂花
5. 待材料有少少凝固, 用筷子略為攪拌, 使杞子不會沉底
6. 於室內放置約半小時便會凝固 (亦可放入雪櫃做成桂花凍糕)


[希望幫到你XD]

桂花蓮藕糕
材料：蓮藕粉150g 澄粉70g 水(1)200g (2)500g 蓮藕120g 冰糖160g 桂花醬30g 蜜紅豆50g
做法：
1.將蓮藕粉、澄粉、水(1)攪拌均勻成粉漿備用。
2.將蓮藕去皮切成細絲，與冰糖、水(2)一起煮滾，加入桂花醬拌勻後熄火，然後沖入粉漿中攪拌
拌勻成糊狀。
3.將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中，抹平後放入蜜紅豆，再倒入另一半糊漿，抹平後放入
蒸籠蒸15~20分鐘至透明狀即可。
4.待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用。

桂花涼糕(1)
材料：圓糯米2杯 熟在來米粉1杯 水2又1/2杯 沙拉油3大匙 桂花糖漿 適量
內餡材料：綠果餡(豆沙餡、棗泥餡‧‧‧‧‧‧皆可) 適量
作法：
1.圓糯米以2又1/2杯水蒸熟降溫至不燙手之後裝入袋內加油揉壓成米糊。
2.取一小團米糊桿壓成長方薄片，餡料搓成長條捲入其中成糯米卷，於其表面沾覆一層米粉。
3.將糯米卷切成小段淋上桂花糖漿即可。

大菜絲 1包 (5-8g)
桂花 20g
冰糖 85g
熱水 600 ml
杞子 適量
做 法 :
1. 將桂花用熱水泡30秒, 洗淨, 再用600ml熱水泡10分鐘, 可隔去桂花
2. 將杞子洗淨, 用熱水泡2分鐘備用.
3. 大菜絲整碎, 加 (1) 煮至完全溶解, 加冰糖 (份量隨個人喜好之甜度)
4. 將以上煮好的糕料盡快倒入模型內, 加入適量杞子及隔去的桂花
5. 待材料有少少凝固, 用筷子略為攪拌, 使杞子不會沉底
6. 於室內放置約半小時便會凝固 (亦可放入雪櫃做成桂花凍糕)