急要!chinese tea(中國茶)食譜

茉莉愛玉涼飲

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk43-029b.JPG






【材　料】

愛玉凍

120g

茉莉花茶

3g

熱開水

200㏄

檸檬片

1片

果糖

適量

冰塊

適量



【做　法】

1.愛玉切成角塊狀備用。

2.茉莉花茶泡入熱開水後，以隔水加熱方式煮約5分鐘，瀝除花渣待冷備用。


3.玻璃杯中放入愛玉角塊，加入適量冰塊與果糖，倒入作法2的花茶，以檸檬片裝飾即完成。
冰奶茶(茶葉泡法)

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/ck29-010.JPG






【材　料】

水

250㏄

冰塊

約11塊

茉香綠茶茶葉

4公克

奶水

150㏄



【做　法】

1.取鍋，將水煮至沸騰後，將1顆冰塊丟入水壺中降溫。再將降溫好的熱水倒入放好茶葉的茶壺中燜4分鐘。

2.將剩餘的冰塊倒入另一個茶壺中。

3.將完成的作法1以濾茶器過濾，倒入作法2中。

4.將奶水倒入作法3中即可。

【備　註】

美味小叮嚀
＊這道配方和作法適用於紅茶以外的任何一道茶葉，雖然這裡示範的是綠茶茶葉，如果想要用茶包泡綠茶就可以用2包綠茶茶包代替4公克茶葉。

＊食用前，可依個人偏好添加糖類。因為泡的是無糖冰奶茶，奶茶已經是冰透的情況，所以不建議添加粉狀的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不適合在此時運用，建議可添加果糖或蜂蜜等的液態糖。

傳統泡茶技法

沖泡步驟
1. 燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿?止.
2. 倒水：將壺內的水倒出。
3. 置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。
4. 注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
5. 倒茶：
(1) 先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因?一般壺都是紅色,剛提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城。)，注意磨壺時的方向，右手執壺歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
(2) 將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
(3) 另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。
6. 分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
7. 奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
8. 去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
9. 以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

2007-05-21 20:24:10 補充：
歷史起源茶字的起源，最早見於《神農本草經》記載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼(茶)而解。」茶在西周時期是用作祭品，春秋時代被人們作為菜食，戰國時期是治病藥品，西漢時茶已是商品之一，王褒《僮約篇》記載：「舍中有客，滌杯整案，烹茶盡具，武陽買茶。」南北朝佛教盛行，用飲茶來提神，解除坐禪瞌睡。到了唐宋，文人以茶代酒奉客，茶成為普及民間的大眾飲料，盛行至今。不少地方都開設茶館茗茶和欣賞民俗曲藝。唐代陸羽的《茶經》是世界上最早的茶葉專著，論述栽茶、製茶、飲茶、評茶的方法和經驗。