煲仔飯一問=]]]

煲仔飯為中國廣東，香港和澳門地區常見的食品，過去通常在冬季食用，現在一年四季人們均可享用到。



通常師傅用炭爐把瓦煲內的飯和食材放在一起用炭火慢慢地蒸熟，大約用半小時。但現在大多數食肆均改用煤氣爐蒸熟煲仔飯，或先把飯用煤氣爐煮熟，客人叫菜時再把食材放在炭爐上蒸熟，以節省時間。



過去煲仔飯只在大牌檔提供，如香港廟街。但現在茶餐廳、酒樓和港式快餐店均可見到。



傳統煲仔飯包括：

鳳爪排骨煲仔飯
也可以淨鳳爪或淨排骨。
白鱔煲仔飯

田雞煲仔飯

北菇滑雞煲仔飯
也可以加臘味成臘味滑雞煲仔飯。
窩蛋牛肉煲仔飯

鹹魚肉餅/肉片煲仔飯

臘鴨臘味煲仔飯
也可以加臘肉，臘肝、臘雞或冬筍。


也許大家都認為瓦煲比砂煲有風味掛?!而且砂煲一般比較大，瓦煲就比效傳統！

回答1題 ;煲仔飯在中国陶器時代就出現了,當時銅鉄器還未盛行,人們弄膳就

用陶土燒製的器皿煮食燒飯,祇是當時未有人叫做煲仔飯而已,

回答2題 ;在豉油面世後,

回答3題 ;在日治時期,生活困難,沒錢買餸,人們就用豉油加猪油撈飯佐膳,可

省買餸錢,豉油撈飯就在當時流行起來,

回答4題 ;廣東人的烹調技術,飲食文化,真是冠絕全球,用金屬噐皿飯不及

瓦噐香,飯店為吸引顧客,就用瓦罉仔飯來作招徠,加上各式各樣

佳肴,真是多姿多彩,

在大陸還有一種特色吃法,就是將各式肴料的仔飯熟後,烘到起

焦,後,全翻轉,盖在下,烘焦後將飯倒去,祇吃飯焦,香脆可口,食

得夠折墮