有無人識醃朱扒"林"D
回答 (7)
2007-05-21 2:30 am
✔ 最佳答案
首先就要由買豬扒開始入手1. 一定要買"梅頭豬扒"你同佢講要幾多塊就可以了
2. 豬扒可以有好多種煮法,但係醃法大多數得一種
醃料 : 豉油,糖,生粉,酒,薑汁
豬扒用刀背拍兩面...之後加入醃料...放入雪櫃
醃大約一個鐘或以上
煎豬扒
1. 鑊熱後加油,油滾放入豬扒, 要用大火煎至轉色,再反另一面
2. 兩面都轉色可以用中火煎至熟
**用大火煎兩面,是因為封鎖肉汁**
豬扒煎好後可以另外煮配料或汁料配合,
這樣做法可以令豬扒熟透之餘汁料又唔會濃
汁料及配料可以有好多選擇......例如
1.茄汁豬扒
鮮茄汁, 用番茄加少少糖煮成汁,再放回豬扒即可
2.洋蔥豬扒
用洋蔥起鑊,再放回豬扒,煮至洋蔥熟即可
參考: 以上全部個人經驗及心得
2007-06-03 10:42 am
2007-05-26 11:13 am
你可以用D洗淨的菜頭菜尾加入豬扒內一齊醃，會林D架，因為菜內的疏菜織維入左豬扒裡面，能令肉類織維軟化，越多疏菜越好架，最好用西芹，紅蘿蔔
2007-05-24 7:53 am
要買T骨豬扒
即係要有些肥膏的
先用食粉醃一至二小時
然後洗淨
用刀背拍鬆
之後再調味醃二小時
即係要有些肥膏的
先用食粉醃一至二小時
然後洗淨
用刀背拍鬆
之後再調味醃二小時
2007-05-21 11:00 pm
用"食粉"醃一晚
但唔好落太多
但唔好落太多
2007-05-21 12:38 am
你係醃之前用刀背,輕輕力咁係塊豬扒到拍,咁會令塊豬扒鬆軟d,之後再將佢醃1-2日,咁會入味d,我mum係咁做ga,係試下la
2007-05-21 12:21 am
買一些最新鮮的朱扒(要早上斬出來的),就會"林"
收錄日期: 2021-04-12 19:40:11
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070520000051KK03211