西京燒是什麼？
回答 (2)
2007-05-22 9:45 am
✔ 最佳答案
燒物 YAKIMONO~焼き物燒烤之種類大致可分為直火燒及間火燒兩種.
直火燒; 素燒,塩燒,味噌燒,照燒,蒲燒,雲丹燒.
間火燒; 包燒,串燒,鐵板燒,鐵鍋燒,岩燒,殼燒,姿燒,壺燒,松葉燒,網燒.
西京燒 (西京焼き さいきょうやき)
屬於直接火烤的料理
先將口感極甜的京都白味噌-西京味噌以酒或味醂稀釋,
再將白肉魚(如鲳魚,鱈魚等)放入其中醃漬後燒烤而成的料理.
本人做西京燒的調味如下~
西京漬;
(味醂)~2份/ (煮酒)~1份/ 蛋黃2只/ 白~(白麵豉)4/(砂糖)~800g.
醃漬兩天後沖洗乾淨澀乾水份備用.
參考: 我呀!!!! edodooyu!!!!
2007-05-20 11:58 pm
西京燒是先將口感極甜的京都白味噌加入酒或味霖拌勻,再將白色魚肉放入已拌勻的味噌內醃漬約一到二天才能夠入味,由於容易燒焦,燒烤前必須先將味噌醬洗去,才能做出漂亮的燒烤料理.
收錄日期: 2021-04-12 01:53:39
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070520000051KK03089