點樣炆冬菇先至軟滑呢?

🍴 飲食台烹飪及食譜

媚媚

2007-05-20 8:43 am

我成日食到街出面d 車仔面檔 or 酒樓d 冬菇好淋好滑 , 好好味, 但自己炆就做得唔太好 , 有秘技嗎? 照計車仔麵個d 冬菇只係好一般貨式.... 我自己買開個d 海龍寸菇... 肉就夠厚身 , 但炆唔到個神粹.... 可請教下各位廚神嗎? thanks

回答 (3)

sindy

2007-05-21 2:53 am

✔ 最佳答案

點樣炆冬菇先至軟滑呢?

1.冬菇浸軟
2.用豉油,糖醃冬菇
3.用蒜容起鑊,放入冬菇炒香
4. 加水及蠔油,炆至入味

最重要放一團雞油 (可以去雞店取) **這就是祕訣

參考: 本人媽媽開車仔麵店的

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yee tat

2007-05-21 12:41 am

煮前將東菇放油、糖醃3O分鐘先炆就得啦!

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unclechef2002

2007-05-20 5:33 pm

最主要是將的冬菇泡久一點,然後炆多一點時間就得.但記住用慢火炆.

參考: 自己多年經驗!

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