用生粉整唔整到

當然唔得!
生粉加水加熱之後就會變thick(即係..."傑")
打"獻"用ga~
絕不能用黎整蛋糕!
用麵粉la~ 一般的麵粉都可以o係超級市場買到~
如果淨係用麵粉,牛油,雞蛋,糖,, 就可以整到清蛋糕::

材料:
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
幼砂糖 120 克
麵粉 120 克
牛油(溶化) 60 克

步驟:
1. 預熱焗爐180 C。
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。
10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。

tips:
1.以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一