中國傳統的飲食文化--食野味

野味是指居住於大自然中的生物，
一些很難飼養及訓練成為家畜的動物,
由於人無法飼養及將它們大量進行繁殖,
故此要在野外擸殺這些"現成"的野生動物,故曰"野"
而人很少食這些野生動物的肉,
因此進食時會覺得份外好味。
或以適當的調味,使這些動物的肉吃起來更好味,
故曰:"野味"


無疑，食野味是中國一種獨有文化
相信由古代開始,中國人已有進食野味的習慣。
人認為"物以罕為貴"，愈少的動物就是愈珍貴的食品，
因此佢地一律"食無赦"
更建基於"民以食為天"，中國主張"重人的精神"，
食野對

我認為中國人食野味呢種文化,
對於愛好享受口腹之慾的中國人來說,
確實係一種優良文化,他們是不會摒棄的,
反之更不釋違法去大力推動tim,
但是在大部分的中國人,以及全世界都不能容忍這種文化
因為在外國人眼中這是一種令生物多樣化減少,
以及是一種殘忍的行為,
在中國人眼中,
中國故有的傳統文化是主張,
要對萬物有情,縱使是食它們,也要有節制,
心存顧念和感謝之心。
縱觀現在中國人食野味的態度,
絕對是不合傳統文化的。

我點睇？

其實我覺得中國傳統的飲食文化--食野味 係一種享受，ＥＮＪＯＹ！因為又好味又ＧＯＯＤ！
＊＊＊不過，我認為你應該自己上網找找有關資料，因為大部分知識+Ｄ資料都係由網上找出來的！！＊＊＊


有Ｄ＊＊＊中國傳統的飲食文化--食野味＊＊＊意見俾你：

“好奇”、“嘗新鮮”是人們吃野味的另一個原因。生活好了，想吃什么就吃什么，還專門想嘗嘗平時吃不著的東西。“吃野”、“吃奇”幾乎成了一種時尚。

野味菜式

駝峰肉作野味 ,,,,果子狸,,,穿山甲,,,蛇蜥,,,鹿肉. 蛤蚧. 三蛇,,山瑞

野味滋補無根據

　　吃野吃奇不足取

　　廣東人嗜吃野味與崇尚中醫滋補有關。中醫講究陰陽平衡以及食物對人體健康的理療，認為可以通過人的內力和中草藥、補品等來平衡人體健康。廣東人勸吃野生動物時，往往會說這種動物“大補”，那種動物“清火”之類的道理。

　　廣東人崇尚中醫理念，與當地的氣候有關。高溫、潮濕，易傳播疾病，過去認為人在這里生活比在其它地方更不容易。所以土生的廣東人慣于通過食物和藥物的療法來調節人體健康，包括吃野生動物。

　　營養專家認為：野味的滋補特效并不明顯。野味并不像想象中那么神秘，它也只是一種動物性食品，營養含量無非是蛋白質、脂肪等，在營養上并不比普通的飼料動物更有優勢。目前，尚無證據表明野味比飼料喂養的肉類動物更有營養或更有滋補功效。

　　飲食文化的扭曲

　　飲食又是一種文化，它體現了人們的精神文化追求。近年來隨著人們生活水平的提高和飲食文化的豐富，“生猛”兩個字也隨著“海鮮”進入北方人的飲食，像果子狸這種過去北方人連聽都沒聽過的野味也上了北方人的餐桌，但由于傳統的飲食習慣，北方對果子狸等野味的熱衷遠遠遜色于廣東。

　　“好奇”、“嘗新鮮”是人們吃野味的另一個原因。生活好了，想吃什么就吃什么，還專門想嘗嘗平時吃不著的東西。“吃野”、“吃奇”幾乎成了一種時尚。

　　還有一個因素是在一部分人的心中有“顯闊”的意識。海鮮粵菜野味在過去并不值錢，但因為吃的人多了，加上生態環境受到嚴重破壞，野味變得越來越貴，最初人們可能比較重視它的滋補效果和口感，到后來，它開始成為人們顯闊的方式之一。當“顯闊”成為一種需要，野味會在價格上呈現另一種扭曲，讓本來稀缺的資源在價格上更貴，更切合一部分人為了顯示身份、奢侈消費的要求。

　　有關社會學專家認為，這是一種扭曲的飲食文化，應該在這次廣東剿滅果子狸的同時引起重視。

　　飼養的安全的動物可食

　　1月5日，廣東省一紙終結令，5天內捕殺全部果子狸。這使萬余只果子狸在劫難逃。不僅對果子狸，廣東省要求從即日起關閉野生動物市場，凡是在廣州市範圍內發現果子狸、獾、貉等動物，無論是死活、生熟，相關執法部門都將立即進行封存并統一殺滅銷毀。有關飲食店檔、企業違反規定經營的，工商、衛生、林業等部門依法吊銷其經營許可證、衛生許可證和營業許可證。

　　廣州還將清理違法廣告牌和企業、門店名稱。對含有“陸生野生動物”、“野味”字樣的廣告牌要馬上拆除；對門店名稱中有“野味店”等字樣的，要責令其馬上辦理變更登記，否則吊銷營業執照；對擅自在店名或牌匾中使用“野味店”等字樣的違法違規行為，要予以處理。

　　1月7日，廣東省商業聯合會、廣東烹飪協會等6家行業協會和37家運輸、餐飲、食品企業聯合向全省商貿流通服務業發出倡議書，拒絕經營野生動物，不以野生動物為賣點，以封堵非典傳染源，防止非典疫情卷土重來。

　　專家認為，飼養的可食動物不僅食用安全，而且口感、營養都優于野生動物，還是提倡吃人工飼養的、安全的動物。

　　從自身安全出發，摒■吃野味的不良習慣。在這次廣東滅殺果子狸的過程中，喚起人們一種文明科學的飲食觀。這不僅是廣東人應該做的，也是我們所有的人應該重視的。

野味菜式

駝峰肉作野味 ,,,,果子狸,,,穿山甲,,,蛇蜥,,,鹿肉. 蛤蚧. 三蛇,,山瑞