那一種食物含碘最高?

碘是人體的必需微量元素, 為鹵族元素之一.

人從食物, 水和空氣中每日攝取的碘總量約100-300ug. 主要以碘化物的形式由消化道吸收, 其中有機碘一部份可直接吸數, 另一部份則需在消化道轉化為無機碘後才可吸收. 肺, 皮膚及黏膜也可吸收極微量的碘. 人體碘的來源約80%-90%來自食物, 10-20%來自飲水, 5%的碘來自空氣.

膳食和水中的碘主要為無機碘化物, 經口進入人體後, 在胃及小腸上段被完全吸收. 有機碘經腸降解釋放出碘化物後方被吸收.

碘在體內主要被用於合成甲狀腺激素. 消化道吸收的碘進入門靜脈. 有機碘經肝臟改造為無機碘化物後, 一部份進入血液循環, 輸送到甲狀腺, 心, 肺, 腎, 肌肉, 皮膚及其他組織; 另一部分則由肝裝入膽汁, 再進入消化道, 其中有的經再吸收重新進入門靜脈到肝, 稱之"腸肝循環", 餘下部分經腸道排出体外.

人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。


含碘豐富的食物是：(每100g)

裙帶菜(幹) (15878 微克)
紫菜(幹) (4323 微克)
海帶 (923 微克)
雞精 (766.5 微克)
蝦醬 (166.6 微克)

其他食物如髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等也含有豐富的碘。

2007-05-18 10:21:55 補充：
現在也有些碘鹽(加了碘的鹽), 能用於製作食物, 這碘鹽特別多用於內陸地方(因為海產較少)

紫菜/ 海帶, 一些內陸人仕患上'大頸泡' (即缺乏碘而致的病),也是因為他們遠離海岸, 沒甚麼機會吃到紫菜/ 海帶.

含碘最高的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高，新鮮海帶中達到2000微克/公斤以上；其次為海魚及海貝類(800微克/公斤左右)。陸地食品，則以蛋、奶含碘量最高(4～90微克/公斤)，其次為肉類，淡水魚的含碘量接近或略低於肉類，植物的含碘量是最低的。

海帶含碘最高.(有時你食綠豆沙就發覺到〕.

海帶
海產
綠葉蔬菜中、肉類、蛋類、乳類、五穀類、添加碘的食鹽

碘鹽

食用碘鹽是最安全的.
人體每日攝入碘適宜量是200至400微克﹐
每日攝入1000微克以內的碘是絕對安全的﹐
食鹽碘的加入量為35±15毫克/公斤﹐
保證碘鹽在居民戶水平的碘含量能夠滿足人體需求量每日200微克﹐按每人每天食用10克鹽計算﹐
每日攝入碘的量不會產生不良影響﹐食用碘鹽是安全的。