急...法式劇院蛋糕(opera cake)上面o既朱古力醬!!!!!!

朱古力醬做法
將黑朱古力及牛油以鐵盆盛起，泡於熱水中至完全溶解成朱古力醬備用

朱古力海綿蛋糕：
(6吋方形模)
材料：
全蛋............................. 4隻
砂糖............................. 88g
低筋麵粉..................... 87g
可可粉.......................... 15g
牛油............................. 50g

做法：
(1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
(2) 將蛋和砂糖打起。
(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。
(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。

咖啡牛油忌廉：
材料：
牛油 ............................150g
糖霜 (icing sugar) .............50g
咖啡精 .........................1湯匙
(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g)

做法：
(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。

軟心朱古力：
材料：
黑朱古力...................... 130g
淡忌廉......................... 130g

做法:
(1) 將朱古力隔熱水溶解。
(2) 拌入淡忌廉，攪勻。

裝飾：
材料：
朱古力醬 ..............................適量
珊瑚糖 .................................適量
白朱古力 ..............................適量
士多啤梨 ..............................1粒
金箔 ....................................少許

組合蛋糕做法︰
(1) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部，塗上一層軟心朱古力。再放第二塊海綿蛋糕，塗上一層咖啡牛油忌廉。
(2) 重複(1)。然後放上最後一片海綿蛋糕，上面塗一層咖啡牛油忌廉，抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。

裝飾︰
(1) 將珊瑚糖放入焗爐，200度焗約15分鐘，取出待涼備用。
(2) 將蛋糕從雪櫃取出，起出餅模。可隨自己喜好擠上白朱古力、放上珊瑚糖、士多啤梨及金箔即成。



opera蛋糕的由來

歌劇院蛋糕(法國千層蛋糕)是法國的高級糕點，英文為Opera，日文直譯為歐培拉。

(1)據說歌劇院蛋糕，由1890年開業的Dalloyau甜點店最先創製，由於形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的朱古力，就像歌劇院內的舞台，而餅面綴上一片金箔，象徵歌劇院裏的加尼葉（原是巴黎著名歌劇院的名字），因此得名。

(2)另一種說法認為這精精緻的千層蛋糕傳說是本世紀六十年代一位名廚叫加斯頓里昂雷(Gaston Lenore) 首創，供歌劇院的貴族享用，乃歌劇間場時給觀眾享用的甜點。

(3)又有說此款甜點原先是從法國的一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以乾脆將此甜點稱為Opera，法文的意思即為歌劇院。

傳統的Opera有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉餡，入口要夠松化，不可以太幹身，而咖啡與朱古力兩者的味道亦要平衡。

可以自己溶煮食用的朱古力加牛油或淡忌廉做，亦可以買呢隻即用淋面醬，效果都好好．
http://www.sweetiebaing.com
http://sweetiebaking.com/Chocolate_chi.htm
http://sweetiebaking.com/Decorating_chi.htm
http://sweetiebaking.com/c15.htm

你要自己做個種朱古力醬，有得賣個唔係呀