甚麼是維生素A,B,C,D;脂肪;纖維;碘質;鈣質;鐵質;蛋白質;熱量;糖;油;碳水化合物

2007-05-18 6:09 am
甚麼是蛋白質維生素A,B,C,D;脂肪;纖維;碘質;鈣質;鐵質;;熱量;糖;油;碳水化合物甚麼是蛋白質

回答 (1)

2007-05-19 5:36 pm
✔ 最佳答案
維他命A
功能: 維持體內細胞生長、加強牙齒骨骼、增進食慾、預防腦炎、鼻竇炎、肺炎、灰髮、白頭、皮膚乾燥等。
天然食品: 紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類。

維他命B1
功能: 強健腦細胞、維持身體各組織功能、預防疲勞、失眠、胃酸食慾不振、健忘、便秘、心臟病、腳氣病。
天然食品: 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等。

維他命B2
功能: 促進身體內糖類脂肪及蛋白質的新陳代謝、預防口乾、舌燥、消化不良、神經緊張、視力減退等。
天然食品: 燕麥、穀類、綠色蔬果類。

維他命B3
功能: 維護消化系統、活化細胞營養素、防止記憶力減退消除疲勞、便秘、皮膚炎、肝炎、腹瀉等。
天然食品: 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等。

維他命B6
功能: 幫助嬰兒腦細胞組織、孕婦抽筋、經痛、貧血、嘔吐、肩酸、痔瘡結合、粉刺等。
天然食品: 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等。

維他命B類複合體
功能: 抗體、精力的來源、預防疲勞、過敏、增加熱和能幫助消化,攝取食物營養。
天然食品: 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等。

維他命C
功能: 促進血液循環、增加耐寒力、消除疲勞、改善白血球機能、增強免疫力、預防壞血病、骨折、牙齦出血等。
天然食品: 柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜。

維他命D Ergocalciferol
功能: 健全骨骼、牙齒、維護神經及心臟功能、預防駝背、蛀牙、骨折、情緒不寧等。
天然食品: 各種乳類製品。



脂肪是人體不可或缺的營養素。

每一公克脂肪可以產生九大卡熱量﹐是濃度最高的能量來源﹐脂肪也是人體儲存能量最主要的方式。脂肪像一層軟墊一樣﹐支持﹑保護神經及內臟器官﹐使它們不容易受到外來撞擊的傷害﹐並且有助於維持體溫。脂肪也有促進脂溶性維生素(維生素A﹑D﹑E﹑K)吸收的效果﹐如果脂肪攝取不足﹐也可能造成脂溶性維生素缺乏。脂肪對於人類正常的生長﹑細胞膜的完整﹑荷爾蒙的合成都很重要。另一方面﹐脂肪可延長胃內食物滯留的時間﹐促進飲食的飽足感﹐並增加食物的風味。

脂肪只是一個總稱﹐包括許多種不同的脂肪酸及甘油所構成的物質。其中有兩種脂肪酸在人體內執行特殊的生理機能(如製造荷爾蒙等)﹐但人體無法自行製造﹐必需從飲食取得﹐被稱為必需脂肪酸﹐就是亞麻油酸(linoleic acid)及次亞麻油酸(linolenic acid)﹐有些廣告打出的「維他命F」﹐就是指這兩種脂肪酸。缺乏必需脂肪酸會造成生長遲緩﹐皮膚發炎等疾病。黃豆油﹑玉米油﹑紅花籽油﹑葵花子油﹑麻油都是必需脂肪酸的良好來源。


膳食纖維是存在於植物細胞壁及細胞內,不能被人體消化酵素所分解的物質。主要來自穀物的外殼、水果的皮及果肉及蔬菜中堅韌的纖維質,是多糖的一種,又稱粗糙食物,由於不易被人體消化系統消化,所以並不提供熱量。
它的成份也是碳水化合物。然而由於鍵結的方式不一樣,因此人體不能消化吸收,產生熱量。而草食性動物,就具有分解食物纖維的酵素,能將纖維消化吸收,人類的消化系統就缺乏這種酵素,所以最後只能排出體外。

食用纖維可分為水溶性和非水溶生兩大類。
1. 水溶性纖維在大腸中會被細菌分解中釋放出有機酸和少量熱量,亦對大腸細胞是有益。水溶性纖維的主要來源有水果、瓜菜、藻類、豆類、麥皮和燕麥。
2. 非水溶纖維在大腸中會吸收水份而膨脹,刺激大腸蠕動而緩和便秘和減少患上憩室炎的機會。非水溶纖維的來源為水果、瓜菜、豆類和全穀類食物。



碘質存在於食鹽及海產食物中,所以在內陸地方居住者可能缺少海產食物,因而缺乏碘質而致甲狀腺腫脹(大頸泡),但在香港地區,海產食物豐富,所以不會缺乏碘質而致大頸泡情形。


含 豐 富 鈣 質 食 品 :
奶 品 類
.牛 奶、 芝 士、乳 酪

豆 品 類
.豆 腐,豆 腐 乾、支 竹、黃 豆、 綠 豆、黑 豆、荳 奶、黃 豆

海 產 類
.黃 花 魚、蝦 米

蔬 菜 類
.綠 葉 蔬 菜

硬 殼 果 類
.芝 麻。 即 食 合 桃 糊、芝 麻 糊、 杏 仁 霜

鈣 質 可 以 幫 助 我 們 的 骨 骼 生 長 , 但 是 我 們 還 需 要 吸 引 其 他 營 養 , 例 如 磷 、 鎂 、 維 他 命 D 等 , 以 幫 助 身 體 利 用 鈣 質 來 增 強 我 們 的 骨 骼 和 牙 齒 。

專 家 建 議 , 最 好 是 進 食 含 有 豐 富 鈣 質 的 食 物 , 例 如 牛 奶 (milk) 和 其 他 乳 類 食 物 , 對 乳 酪 食 物 有 敏 感 的 人 可 以 進 食 干 豆 (dry beans) 、 魚 、 豆 腐 、 含 鈣 質 的 橙 汁 、 黑 綠 色 的 蔬 菜 如 綠 花 椰 菜 (broccoli) 、 大 頭 菜 (turnips) 、 芥 菜 (collards) 等 。

這 些 食 物 除 了 含 有 鈣 質 之 外 , 也 含 有 其 他 有 益 的 營 養 , 包 括 磷 (phosphorus) 、 鎂 (magnesium) 、 維 他 命 D 、 乳 糖 (lactose) 等 , 這 些 營 養 可 以 幫 助 身 體 吸 收 及 使 用 體 內 的 鈣 質 。

鈣的好處:
.幫 助 年 輕 女 性 抑 制 體 重 增 加
.減 低 患 上 腸 癌 的 機 會
.降 低 骨 質 疏 鬆 的 危 險
. 防 止 骨 質 疏 鬆



蛋白質

組成: 蛋白質的成分,主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構成的,其中氮的存在使蛋白質有別於醣類與脂肪。構成蛋白質的其他少量元素尚有硫、磷、鐵、銅等。
蛋白質的分子量,可由13000至幾百萬不等,所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。

功能:
維持生命與成長蛋白質是構成肌肉、器官及內分泌腺的主要材料。每一活細胞及體液均含有蛋白質。總言之,胺基酸是提供生命中用來建立及不斷置換體細胞所需的原料。
調節:人類之不同的蛋白質均具有其特化的調節功能。
能量:平均每一公克的蛋白質可提供4大卡的熱量。



碳水化合物 ﹝糖質﹞是熱量的主要來源,也是身體熱量來源的首選, 每克碳水化合物﹝糖質﹞可提供4千卡﹝卡路里﹞。

碳水化合物可分為單糖、雙糖和多糖。單糖為最簡單的糖,也是組成雙糖和多糖的基本份子,常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。雙糖由兩個單糖所組成,常見的雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖。 多糖由眾多單糖連接組成,常見多糖有澱粉質、糖原和食用纖維,穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。食用纖維由於不會被人體所消化,所以並不會提供熱量。

白糖及白米等經過加工的碳水化合物,其纖維含量會在加工過程中大量流失,同時礦物質和維生素等營養成分亦會減少。故此,宜多吃未經精製的碳水化合物,如全麥包及麵食,對身體健康較佳。


收錄日期: 2021-04-19 20:23:09
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