點煎豬扒????????
回答 (4)
2007-05-21 3:06 am
煎豬扒
1. 鑊熱後加油,油滾放入豬扒, 要用大火煎至轉色,再反另一面
2. 兩面都轉色可以用中火煎至熟
**用大火煎兩面,是因為封鎖肉汁**
封鎖肉汁才可以保持肉質鬆軟
1. 鑊熱後加油,油滾放入豬扒, 要用大火煎至轉色,再反另一面
2. 兩面都轉色可以用中火煎至熟
**用大火煎兩面,是因為封鎖肉汁**
封鎖肉汁才可以保持肉質鬆軟
參考: 個人心得
2007-05-20 9:04 pm
首要是買一塊有少少油的豬扒，煎出會鬆化d，因為全肌肉型的豬扒，肉質比較實，所以煎出就會韌，加上這樣便不需要加鬆肉粉之類，會健康d。
然後用刀背把豬扒拍鬆，再用刀在豬扒的周邊、每隔一吋切一小下，這樣煎時候豬扒就唔會卷埋，再用豉油、糖、豆粉、姜汁醃—會，再加少少油撈下，大約二十分鐘就可以煮。
如果用生鑊就要用多d油，讓豬扒走一走油；但如果用易潔鑊就健康好多，用少少油就可以了，至於用咩配料就適隨尊便，自由發揮！
然後用刀背把豬扒拍鬆，再用刀在豬扒的周邊、每隔一吋切一小下，這樣煎時候豬扒就唔會卷埋，再用豉油、糖、豆粉、姜汁醃—會，再加少少油撈下，大約二十分鐘就可以煮。
如果用生鑊就要用多d油，讓豬扒走一走油；但如果用易潔鑊就健康好多，用少少油就可以了，至於用咩配料就適隨尊便，自由發揮！
2007-05-18 4:43 am
好睇塊豬扒o唔ok,不過都有d技巧
點先知一塊豬扒好唔好味,要識分 色 香 味呢3點
色,要煎到金黃色,睇落去已經流晒口水~
香,聞落去要香
味,食落口梗要好味啦~
做到以上3點,你已經可以叫做豬扒專家,不過最簡單,就係去街市買d已經"葉"好既返屋企煎就得ge la~^^
點先知一塊豬扒好唔好味,要識分 色 香 味呢3點
色,要煎到金黃色,睇落去已經流晒口水~
香,聞落去要香
味,食落口梗要好味啦~
做到以上3點,你已經可以叫做豬扒專家,不過最簡單,就係去街市買d已經"葉"好既返屋企煎就得ge la~^^
2007-05-18 4:33 am
西汁燴豬扒
【材 料】
豬排 4片
洋蔥 1/2顆
【調味料】
西汁 適量
【醃 料】
太白粉 1茶匙
鹽 少許
料酒 1茶匙
嫩精 1/6匙
水 1茶匙
【做 法】
1.將豬排拍鬆，以調味醬醃漬約20分鐘備用。
2.洋蔥切絲備用。
3.熱鍋，倒入約1碗半油，用中火燒至約150℃後，將作法1的豬排下鍋，軟炸約30秒撈起瀝乾。
4.另熱一鍋，放入少許油炒香作法2的洋蔥絲，再放入作法3的炸豬排和西汁，一起略為翻炒即可。
如果你未整過整一D比較簡單小小既, 唔好太多步驟
而且整豬扒就最好燴會無咁熱氣
【材 料】
豬排 4片
洋蔥 1/2顆
【調味料】
西汁 適量
【醃 料】
太白粉 1茶匙
鹽 少許
料酒 1茶匙
嫩精 1/6匙
水 1茶匙
【做 法】
1.將豬排拍鬆，以調味醬醃漬約20分鐘備用。
2.洋蔥切絲備用。
3.熱鍋，倒入約1碗半油，用中火燒至約150℃後，將作法1的豬排下鍋，軟炸約30秒撈起瀝乾。
4.另熱一鍋，放入少許油炒香作法2的洋蔥絲，再放入作法3的炸豬排和西汁，一起略為翻炒即可。
如果你未整過整一D比較簡單小小既, 唔好太多步驟
而且整豬扒就最好燴會無咁熱氣
收錄日期: 2021-04-12 19:39:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070517000051KK03892