水蒸蛋糕,唔夠滑 15分呀!兩天內回答!

我用以下的食譜來蒸蛋糕

低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張

麵粉、發粉仔細拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)
蛋和糖用打蛋器打到發起
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透


Situations：
蒸完出泥個蛋糕面"粒粒"凸凸,唔夠滑...
而且食落比較硬,無彈性...

Questions：
1/有咩方法可以解決呢?
2/可唔可以用蜜糖代替砂糖?
3/打到發起係咪即係要將Ｄ蛋打到企身?
4/可唔可以用朱古力粒代替葡萄乾?

謝謝大家,我太多問題了...
謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝^0^