五大營養素?

五大營養素是指碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素這五大營養素的總稱。

五大營養素缺一不可，而且攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現過重或肥胖、營養不良、或各種因為缺乏某種特定礦物質或維生素而產生的疾病。

水、纖維素也是人體必需的兩大營養素。

.碳水化合物是供給體內能量的主要物質。但是很多減胖的人，最煩惱的卻是碳水化合物(這種觀念是錯誤的 。最主要的兩種碳水化合物—澱粉和糖，在消化過程中轉換成葡萄糖，也就是我們所知道的血糖。血糖供給必需的能量給腦和中樞神經。
我們需要從每天的餐食中攝取碳水化合物，這樣才不會浪費蛋白質的能量。因為蛋白質是構成組織的必要物質，組織修復時需要蛋白質。有足夠的碳水化合物，就不必浪費蛋白質轉化為能量。


食物脂肪的來源分為兩種，即植物性如芝麻、瓜子、花生、杏仁、粟米等和動物性如脂膏、肥肉、魚肝油、奶類、蛋黃和肉類等。膳食中的脂肪來源，不但是指烹調用油，大多數食物(蔬菜、水果、蔗糖除外)都含有或多或少的脂肪，所以不難食到足夠份量。

在動物中，脂肪的貯藏是代表額外能量的來源，多數是在皮下及重要器官周圍，或者肝內(如魚)；而植物界中，脂肪則多貯於種子中。
蛋白質(protein)是人類及所有動物賴以為生的飲食要素。蛋白質的來源有兩種，分為動物性蛋白質，如肉類、牛奶、芝士、蛋；以及植物性蛋白質，如豆類、豆品類和五穀類。實際上，我們需要的不是蛋白質本身，而是構成蛋白質的物質 — 胺基酸。

胺基酸與氮結合可構成上千種不同的蛋白質。而胺基酸不單只是構成蛋白質之要素，同時亦是蛋白質被消化的最終產物。

目前為人所知的胺基酸有22種，其中有8種為必需胺基酸，被稱為必需性胺基酸(essential amino acid)。必需胺基酸與其他胺基酸不同處在於其不能在人體中自然合成，而必須從成食物及補充品中獲得。第9種胺基酸為組織胺酸，是嬰兒及兒童的必需胺基酸。

為了讓人體能有效使用和合成蛋白質，所有必需胺基酸均須同時存在並且比例適中。即使只是短暫缺乏單一種必需胺基酸，亦會對蛋白質的合成產生不良的影響。事實上，如果任何一種必需胺基酸的攝取量過低或缺乏，則會影響其他所有胺基酸的功效相地減低。

我們一聽到 [ 維他素 ]，大多數的人都會想到是一種 [ 錠劑 ]。然後，這個 [ 錠劑 ]，又會和醫生處方中的藥物，混在一起聯想。雖然維生素和處方的藥品，有時候具有同等的效用，但是實際上是不一樣的。


簡而這之，各種各類的維生素，是生命必要的有機物。維生素，是使人類身體的機能，能正常地活動所不可缺乏的物質，除了極少數的例外，維生素是不能在人身內產生和合成的。維生素是人類在成長、體力、健康上，不可或缺的物質。以自然狀態存在的維生素，微量地存在於天然食物之中。我們需要從天然食物或營養補充品中，攝取維生素。

你必須牢記的一點是，任何形態的營養補充品，包括錠劑、膠囊、液體、液體、粉狀或甚至針劑，畢竟都只是食物的一種而已。除非是人工合成，否則營養補充品均可以從植物或動物中得到。

所有的維生素都是必需要的，無法攝取所有的維生素，就無法維持生命的延續。


人體大約有4%為礦物質，包括差不多60種不同的元素。這些礦物質有此成為身體的一部份，有些則與身體的正常新陳謝有關，是維持身體發展不可以缺少的。

身體中含量較多的礦物質的元素有：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫、氯。含量較少的有：鐵、銅、碘、錳、鋅、鈷、氟。

我們每天都要從食物中取得足夠的營養素，以維持身體健康和幫助生長。食物中的營養素，主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質五大類。

碳水化合物
脂肪
蛋白質
維生素
礦物質
五大營養

我們每天都要從食物中取得足夠的營養素，以維持身體健康和幫助生長。食物中的營養素，主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質五大類。