想煲粟米魚肚羹 , 點樣浸發 d 魚肚呢 ?

你淨係問點樣浸發 d 魚肚，所以對題答你：

1. 魚肚先用水浸軟(十五分鐘)，然後切碎。
2. 煲滾適量水，加白醋(水/白醋比例：3碗水 / 1湯匙白醋)，將魚肚放下滾一會(去油溢味)，然後撈起，用凍水過清醋味。
3. 薑片畧拍。
4. 油鑊，爆薑葱，贊酒，加水。水滚後撈起薑葱，將魚肚放下滚一畲(去腥味)，撈起備用。

粟 米 魚 肚 羹

材 料

魚 肚 , 浸 發 60 克 ( 1-1 / 2 兩 )
忌 廉 粟 米 1 罐
上 湯 3
蛋 , 拌 勻 1 隻
蔥 , 切 粒 1 棵

調 味

糖 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 1 / 4 茶 匙

獻 汁

埋 獻 :
生 粉 2 湯 匙
水 4 湯 匙

做 法


魚 肚 拖 水 , 切 粒 , 放 入 1 杯 上 湯 內 煨 5 分 鐘 , 浸 15 分 鐘 , 隔 水 。
燒 1 湯 匙 油 , 贊 酒 , 加 入 2 杯 上 湯 煮 滾 , 拌 入 粟 米 蓉 及 魚 肚 粒 。
加 調 味 料 及 埋 獻 , 離 火 後 , 拌 入 蛋 汁 , 洒 上 蔥 花 便 成 。

這 食 譜 由 煤 氣 烹 飪 中 心 提 供 。

我自己做法
材料:
罐頭粟米湯 1罐
魚肚 約$5-10(我都唔知幾両)
冬瓜 半斤
豬肉碎 約$10-15

做法:
1. 魚肚浸軟, 出水. 豬肉醃味.
2. 冬瓜去皮, 抱蓉.
3. 先將豬肉煲約20分鐘, 再落粟米湯煲約10分鐘.
最後加冬瓜蓉及魚肚煲一會, 加鹽食得.