Sorbet 同 Sherbet 有咩唔同？請詳細說明兩者分別。

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Sorbet:
雪葩是西式甜品的一種，口感類似冰淇淋；製法是將新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰。"Sorbet" 和 "Sherbet" 都是從土耳其語 "şerbat" 轉過來；在傳統西菜中，Sorbet 位於在頭盤與主菜之間，有清理口腔餘味之用。
雪葩與冰淇淋的最大分別，在於其不含牛奶的成份，適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不額外添加糖份，故較冰淇淋健康。雪葩也許包含酒精, 降低凝固溫度, 造成更軟的質感。而冰淇淋有空氣被加入, 但是雪葩近乎無, 令它變為一個密度高和極端美味產品。雪葩是一個無脂肪(有時有3%) 和素食主義者的選擇。
Agraz 是雪葩的一種, 通常在西班牙, 伊伯利亞半島, 馬格里布和北非可見。它由杏仁、酸果汁和糖所做。由於酸果汁, 它有一個強烈酸性味道。

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早期的歷史和民間傳說:

民間傳說指出羅馬皇帝 "Nero"在第一世紀期間發明雪葩, 當時他讓賽跑者沿Appia 的通道從山上一手交一手地將桶移交至他的宴會大廳，跟著再與蜂蜜和酒混合。中國人亦混合雪、果汁和果子漿做了雪葩幾千年。
當1533年Catherine de Medici 離開意大利跟奧爾良公爵 (Henry II of France) 結婚時, 凍甜點亦被帶到法國。在17 世紀末, 雪葩已可在巴黎街道品嘗, 後來亦傳到英國和歐洲。


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Sherbet:
果汁牛奶凍在美國英語中寫成果 "Sherbert", 是由甜的凍果汁和果子漿做成的凍甜點。果汁牛奶凍比雪葩通常有更多材料, 譬如: 牛奶, 蛋白或凝膠。果汁牛奶凍在美國一定要有1至2%的奶脂肪，和比冰淇淋輕微地較高的糖精。 如果脂肪含量更高或糖精含量更低, 它必須當冰淇淋出售；如果牛奶或糖精含量更低, 它必須當冰牛奶出售；如果沒有牛奶, 就必須當雪葩出售。美國果汁牛奶凍要有最小6 lb/gal (720 g/L) 的密度並且用生果或其它材料調味。
果汁牛奶凍由中國人發明了, 期後教了阿拉伯的貿易商, 跟著由他們在歐洲傳播。 "Sorbet" 和 "Sherbet" 都是從土耳其語 "şerbat" 轉過來。果汁牛奶凍和雪葩可以互換食譜, 但由於牛奶的存在, 果汁牛奶凍比雪葩要多點時間冷凍和溶化。
當果汁牛奶凍部份被冷凍後, 如果加入攪拌的蛋白和低脂的牛奶, 雪葩可以被做成果汁牛奶凍 。果汁牛奶凍與gelato相似, 並且二個用語可在美國互換性使用。果汁牛奶凍經常被當作一個較冰淇淋有更低脂肪的選擇。

冰凍果子露，冰糕。也作雪葩 <英：sherbet or 法：sorbet>
sher•bet

發音: (shûr'bit), [ 鑰匙]
—n 。
1 。 一凍水果味道的混合物, 相似與冰, 但用牛奶、蛋白, 或明膠加。
2 。 Brit 。飲料由變甜的果汁製成用水和冰被稀釋。
3 。 一凍果子或菜pur3ee, 擔當或在路線之間洗滌上顎或點心。


兩者的成份／製作過程是一樣的.只是<英：sherbet or 法：sorbet>
即等於廣東話的"媽咪"同普通話"媽媽", 兩詞都是指母親的意思.

成份及製作過程:
鮮果伴紅梅雪葩 柚子雪葩 　 　 　

鮮果伴紅梅雪葩
　
材料：（５人份）
火龍果1個
奇異果1個
芒果1個
士多啤梨2粒
紅梅雪葩5球
新鮮紅梅1盒
　
做法 :
1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。
2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。
小 貼 士 ：
1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。
2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。
3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。

食譜來源：2005年3月18日蘋果日報

柚子雪葩
　
材料：
紅肉西柚2個
蛋白2個
水3湯匙
糖2湯匙
檸檬汁1湯匙
薄荷葉2片(裝飾用)
　 　
做法 :
1. 用女將糖煮溶成糖水；
2. 西柚榨汁，加入糖水及檸檬汁；
3. 放入凍箱冷藏至半凝固；
4. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入半凝固的雪葩內，冷藏約40分鐘。取出以叉子翻鬆凝固了的雪葩，再放進冰箱冷藏，重複步驟2-3次；
5. 以雪糕杓挖取球形雪葩，放上薄荷葉作裝飾即成。
小貼士：
除柚子外，大部分的水果亦適宜製成雪葩，如檸檬、草莓、青檸、蘋果、芒果或荔枝等。

食譜來源：Rachel Yau(2004)：《精巧甜品DIY》，皇冠，香港。