整咩蛋糕可以唔用雞蛋? 唔該哂 (10分)

青檸芝士蛋糕 Lime Cheesecake
味道好清新~~~
有種又酸又有少許lime的澀味。

食譜及製作：Buenas
餅底材料︰（直徑 22 cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
消化餅/茶餅/杏 餅/薑餅/OREO 餅 100 克
材料︰
魚膠粉 1 湯匙 　
熱水 1/4 杯 　
青檸 2 至 3 個 (磨青檸磨皮榨汁，視乎大小(可用泰國青檸，不過比較澀)

忌廉 1杯
忌廉芝士 500 克
煉奶 1杯
裝飾︰
青檸片 　 　
製法:
1.(餅底): 餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油(溶液)混合，壓在模底 ，入冰箱。

2.將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。

3.忌廉打起至八成企身留用。

4.混合忌廉 芝士與煉奶，打至軟身，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。

5.最後拌入打起淡忌拌勻，倒進模內，入雪櫃。

6.雪至硬身後甩模，隨意裝飾。

豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake

味較濃材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。

3.加豆腐入芝士中，打勻 。

4.打起淡忌廉 。

5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。

6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。

7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

貼士
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕 Honey Rose Cake
材料 (7吋蛋糕份量）

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿 1茶匙 (optional， 調色用)
蜜糖 1湯匙
砂糖 15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料

玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙
水 120ml (半飯碗)
魚膠粉 2小匙
糖 15克
製作

1.icotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用

2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用

3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒

4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可

餅面果凍裝飾製作

1.用2湯匙水先溶解魚膠粉

2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

貼士

1.沒有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。

2.石榴糖漿citysuper都有，用來調色，因為玫瑰果露只有很淡的粉紅色，要加些少色素個cake至有粉紅色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖漿好大支， 如果只係用黎整呢個餅就唔值得買lu。

3.玫瑰果茶就係無印良品買 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，沖出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，賣花茶0既地方一定可以找到，不過沖出黎顏色係淡黃色，唔係好襯個cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞沖出黎係帶紅色,要小心啦，可能係染色)。

cheese cake dou ok ga

你可以整芝士蛋糕,唔一家要用蛋架
我平時都係咁整
http://www.rthk.org. hk/elearning/dessert /cake.htm

2007-05-24 13:34:59 補充：
:朱古力芝士蛋糕材料︰ (6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 200 克 　 朱古力 100 克 忌廉 80 克 忌廉(打起) 200 克 魚膠片 7.5 克 糖 80 克 製作: 1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。 2. 再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。 http://www.leisure-cat.com/frm_1228.htm