蒜頭的點解會咁ga...

藉由蒜梗型態、蒜球形狀、基盤乾修與否及蒜瓣發芽孔形狀，都可作為本土蒜及進口蒜外觀上重要之區別指標，讓消費者依此指標，知道自己究竟買了何種大蒜，進而比較一下何者較為香辣，避免買到「中看」而食味淡的大蒜。





圖片參考：http://www.tdais.gov.tw/science/vegetable_life/images/蒜-1.jpg




圖片參考：http://www.tdais.gov.tw/science/vegetable_life/images/蒜-2.jpg




大蒜蒜梗若為中空或萎縮且倒折者一定是進口蒜(圖左)本土蒜蒜梗一定為實心(圖右)


本土蒜呈下寬上窄之吊鐘形，外觀似蓮霧(圖上)；進口蒜呈圓扁外觀形似茂谷柑(圖下)




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經乾燥修整及濕剪之進口蒜(上列)，本土蒜僅濕剪部份並帶根(下列)


本土蒜蒜仁發芽孔處呈尖細狀(上列)，進口蒜蒜仁發芽孔處呈圓鈍（下列）

若然切開粒蒜頭發覺個芯變咗綠色唔使怕，首先話俾你知蒜頭個芯變咗綠色係因為擺放耐咗 [ 出 芽 ]，最初由米白擺吓擺吓變黃黃綠綠色，再唔食咗佢又擺吓擺吓咪變咗綠色囉。
其實粒蒜頭即係變老咗 [ 出 芽 ]，就算啲蒜芽變咗綠色都可以食得嘅，只不過啲蒜芽係冇乜蒜味通常啲人都會搣咗佢唔食咁解。並唔係啲蒜芽有毒。即係等如不棵菜，老嘅部份搣咗佢唔要咁解。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.