我想知呢..d人話整壽包ge時候"包入蓮蓉後，要將外皮收緊，蒸出來的面才會薄且光滑",
點先叫做收緊左呢?
壽包ge外皮要點先整得好?
2007-05-15 6:48 pm
回答 (3)
2007-05-20 8:48 am
✔ 最佳答案
差皮時 , 要令粉猜至滑身 , 而且買麵粉亦唔好買超市個d進口麵粉 , 做中式野, 要買番國產野.... 包蓮榕後 , 要放時間發敲 , 呢個時間要好好掌握 , 否則將會影響個包蒸好後的外觀 , 發得唔夠會蒸完後爆皮 ,爛面 , 過籠又會蒸完攤涼後凹陷表面 ....剛蒸熟 , 快手拿起蓋免得倒汗水沾包面 , 而更要趁熱 , 快手拿起個麵粉刮 , 輕力一壓包面做成壽包那條痕 , 涼了就壓不上 .
2007-05-15 10:14 pm
要使蒸出來的包會薄且光滑
(1)你搓面时,面要平滑
(2)蒸包前要向包上噴上一些水
(2)包蒸了後開鍋蓋時要斜開,免得水蒸氣流到包上面,引起包不平
(1)你搓面时,面要平滑
(2)蒸包前要向包上噴上一些水
(2)包蒸了後開鍋蓋時要斜開,免得水蒸氣流到包上面,引起包不平
2007-05-15 7:09 pm
一路包，一路按d蓮蓉，令d蓮蓉實d~
收口位要做個底，佢個樣就會靚d~
想佢個表面好睇d、有層薄衣，就要係蒸之前，噴少少水係包ge 表面~
收口位要做個底，佢個樣就會靚d~
想佢個表面好睇d、有層薄衣，就要係蒸之前，噴少少水係包ge 表面~
收錄日期: 2021-04-21 16:10:35
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070515000051KK00793