百福豆腐有沒有鈣質?

百福豆腐中是含有鈣質的, 但是比起街市買回的豆腐鈣質含量就很遠了。
傳統的板豆腐，製造過程中會加硫酸鈣 (俗稱石膏粉)，所以使豆腐的含鈣量增加，所以多吃豆腐當然也吸收了不少的鈣質。以前的人很少喝牛奶，但是常吃豆腐，所以骨質疏鬆症不常發生，原因除了豆腐含有鈣質外，最重要的是，豆腐內含一種叫類黃酮的物質，可幫助鈣質吸收和利用，所以當然可預防骨質疏鬆症，而這種物質，黃豆相關產品都有。所以預防骨質疏鬆症，也可將黃豆粉加入牛奶中一起飲用，幫助牛奶中的鈣質吸收，達到相輔相成的效果。
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但是百福豆腐製造過程中是加入凝固劑代替硫酸鈣, 所以含鈣量較低.
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滑嫩順口的豆腐一直是很多人的最愛，在烹調食物上它是最好的配角，不搶別人的風彩，恰如其分的扮演她綠葉的 角色。 事實上，豆腐所含的營養素非常豐富，碳水化合物占了25%，蛋白質占了40%，油脂占了20 %，其他各種維生素和礦物質含量也很豐富， 所以可以用來替代肉類，難怪它有「田裡的牛肉」的美譽 ，更重要的是， 它沒有肉類所含的油脂和膽固醇，多吃一些還沒有任何的顧忌，看來豆腐還真是不可多得的好食物呢！
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上上個星期六的電視節目比較個你的問題，
答案是街市買的新鮮豆腐比百福豆腐鈣質高，
百福豆腐鈣質較少。