更新1:
材料裹....為什麼你地都不一樣的材料~ 加網上字比我睇下~ thx~~
點做到缽仔糕(甜品)
回答 (3)
2007-05-14 2:49 am
✔ 最佳答案
砵仔糕 傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口滑溜，別具老式香港小食情懷。
材料：
粘米粉 - 半斤(約320克)
黃砂糖半斤 - (約320克)
清水 - 約３杯
紅豆 - 適量
烹調方法：
洗淨紅豆。
紅豆略洗後煮至軟身。
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
蒸熟後，即可食用。
砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。
砵仔糕
材料:
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙
做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘
<<砵仔糕>>
砵仔糕在八、九十年代的時候，只有一、兩種的口味。但到了現在，砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的，但現在有的是以砂糖，有的是以冰糖，還有的是以蔗糖製造的，這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意，而且還很健康。例如：綠茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，這些都是一些健康小食。
用1份糖,1份粉,3份水 ( 糖﹕粉﹕水 = 1﹕1﹕3)
* 糖水一定要冷卻才可用來開成漿
* 我只用粘米粉 ,無用粟粉 (感覺好實)
* 碗仔要掃少許油 起出來才靚 otherwise會好黏,唔靚
- 小心control 時間
- 落少DD 水
- 蒸了1/3~1/2 時先落紅豆 , 紅豆唔會沉底, 同埋無甘凹
2007-05-15 2:20 am
砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。
砵仔糕
材料：
粘粉6兩,生粉4兩, 紅豆4兩
蹄粉2兩,椰汁1矸,水2斤,片糖12兩
做法：
(1)先將紅豆4兩煮淋後隔去水份備用.
(2)用大圓器皿盛載粘粉6兩,生粉4兩,蹄粉2兩,再加入椰汁1矸和水1斤把以上材料搓混.
(3)另水1斤,片糖12兩煮滾倒進大圓器皿內加入紅豆攪混就OK.
(4)倒入小碗蒸約15分鐘.
迷你砵仔糕
材料：
粘米粉半斤(約320克)
黃砂糖半斤(約320克),
清水約３杯
紅豆適量
做法：
1. 紅豆略洗後煮至軟。
2. 用清水煮溶糖，待凍備用。
3. 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
4. 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，
然後倒入小碗中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分
鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。
砵仔糕
材料：
粘粉6兩,生粉4兩, 紅豆4兩
蹄粉2兩,椰汁1矸,水2斤,片糖12兩
做法：
(1)先將紅豆4兩煮淋後隔去水份備用.
(2)用大圓器皿盛載粘粉6兩,生粉4兩,蹄粉2兩,再加入椰汁1矸和水1斤把以上材料搓混.
(3)另水1斤,片糖12兩煮滾倒進大圓器皿內加入紅豆攪混就OK.
(4)倒入小碗蒸約15分鐘.
迷你砵仔糕
材料：
粘米粉半斤(約320克)
黃砂糖半斤(約320克),
清水約３杯
紅豆適量
做法：
1. 紅豆略洗後煮至軟。
2. 用清水煮溶糖，待凍備用。
3. 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
4. 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，
然後倒入小碗中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分
鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。
2007-05-14 2:54 am
砵仔糕
一 個 經 典 的 兒 時 小 食 ， 現 在 並 不 是 經 常 可 以 買 得 到 ！ 學 會 整 砵 仔 糕 便 可 以 在 家 懷 舊 一 番 ， 用 竹 籤 穿 起 來 吃 更 加 有 風 味 呢 ！
材料
粘 米 粉 100g
片 糖 110g
糯 米 粉 1/2湯 匙
紅 豆 3湯 匙
澄 麵 50g
水 2杯
製法:
紅 豆 用 清 水 浸 1小 時 （ 水 的 份 量 必 需 要 浸 過 豆 面 ） ， 然 後 再 用 大 火 煲 至 腍 為 止 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
在 預 先 準 備 好 的 碗 或 砵 內 塗 上 油 備 用 。
用 篩 將 全 部 粉 類 材 料 混 合 篩 一 次 ， 以 1/2杯 水 拌 勻 備 用 。
燒 滾 1 1/2水 ， 加 入 片 糖 煮 至 全 部 溶 解 ， 趁 熱 撞 入 粉 槳 中 ， 用 木 杓 不 停 攪 動 拌 勻 。
將 混 合 好 的 粉 槳 倒 入 碗 內 至 九 成 滿 ， 加 入 紅 豆 ， 猛 火 蒸 約 20分 鐘 即 可 。
小貼士:
若 紅 豆 浸 的 時 間 越 長 ， 煲 的 時 間 便 可 以 稍 為 縮 短 ， 但 紅 豆 一 定 要 煲 得 夠 腍 ， 否 則 便 會 不 好 吃 。
煲 紅 豆 時 宜 多 放 些 水 並 用 慢 火 煲 ， 因 為 紅 豆 會 吸 收 水 份 ， 很 容 易 煲 乾 。
難度: 普通
一 個 經 典 的 兒 時 小 食 ， 現 在 並 不 是 經 常 可 以 買 得 到 ！ 學 會 整 砵 仔 糕 便 可 以 在 家 懷 舊 一 番 ， 用 竹 籤 穿 起 來 吃 更 加 有 風 味 呢 ！
材料
粘 米 粉 100g
片 糖 110g
糯 米 粉 1/2湯 匙
紅 豆 3湯 匙
澄 麵 50g
水 2杯
製法:
紅 豆 用 清 水 浸 1小 時 （ 水 的 份 量 必 需 要 浸 過 豆 面 ） ， 然 後 再 用 大 火 煲 至 腍 為 止 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
在 預 先 準 備 好 的 碗 或 砵 內 塗 上 油 備 用 。
用 篩 將 全 部 粉 類 材 料 混 合 篩 一 次 ， 以 1/2杯 水 拌 勻 備 用 。
燒 滾 1 1/2水 ， 加 入 片 糖 煮 至 全 部 溶 解 ， 趁 熱 撞 入 粉 槳 中 ， 用 木 杓 不 停 攪 動 拌 勻 。
將 混 合 好 的 粉 槳 倒 入 碗 內 至 九 成 滿 ， 加 入 紅 豆 ， 猛 火 蒸 約 20分 鐘 即 可 。
小貼士:
若 紅 豆 浸 的 時 間 越 長 ， 煲 的 時 間 便 可 以 稍 為 縮 短 ， 但 紅 豆 一 定 要 煲 得 夠 腍 ， 否 則 便 會 不 好 吃 。
煲 紅 豆 時 宜 多 放 些 水 並 用 慢 火 煲 ， 因 為 紅 豆 會 吸 收 水 份 ， 很 容 易 煲 乾 。
難度: 普通
收錄日期: 2021-04-25 18:37:09
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070513000051KK03982