番茄魚柳 點做? Mother Day

材 料
蕃 茄 　 　 　 　 半 斤

鮫 魚 塊 　 　 　 ２ － ３ 片

蔥 　 　 　 　 　 少 許

薑 　 　 　 　 　 數 片

水 　 　 　 　 　 適 量

茄 汁 　 　 　 　 ３ 湯 匙

糖 　 　 　 　 　 １ 湯 匙

生 粉 　 　 　 　 １ 茶 匙

水 　 　 　 　 　 　 適 量

鹽 　 　 　 　 　 　 少 許


蕃 茄 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 煙 酸 、 胡 蘿 蔔 素 、 蘋 果 酸 及 維 他 命 B 1 、 B 2 ， C 及 P 等 ， 有 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 ， 涼 血 平 肝 ， 滋 潤 助 長 。

鮫 魚 塊 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 等 。

做法

鮫 魚 塊 洗 淨 ， 用 少 許 鹽 醃 住 備 用 。
蕃 茄 洗 淨 ， 切 開 四 角 ， 備 用 。
平 底 鍋 放 油 ， 把 鮫 魚 塊 煎 香 兩 面 ， 盛 起 。
鍋 放 些 少 油 ， 爆 香 薑 蔥 ， 下 蕃 茄 炒 香 ， 放 魚 塊 及 落 獻 汁 ， 拌 勻 略 煮 ， 見 汁 轉 濃 ， 灑 蔥 花 即 可 上 碟 。

材料 : (二人份量)

龍俐柳 ............................. 兩塊 (約腳板咁長)

磨菇 .............................. 四至五粒 (切片備用)

蒜頭 ............................. 少許 (for 爆香獲)

蕃茄 ............................ 兩大個 (切細粒備用)

蛋 ............................... 1 隻 (打勻備用)

醃料 for 龍俐柳 :

將龍俐柳切片, 醃半小時備用

生抽 ........ 約3 湯匙; 麻油 .......... 少許; 黑糊椒粉 ........ 少許; 糖 ........ 少許 ; 紹興酒 .....少許

調味料:

蕃茄醬 ............ 3湯匙

糖 ............ 3茶匙; 鹽 ........... 1 茶匙, 黑糊椒粉 ......... 少許

做法 :

開獲落油待滾, 用蒜頭爆香獲再放入魚柳(連腌料汁), 用大火略煎至金黃再收細火慢煎, 同時倒入磨菇略&蕃茄粒略炒, 並倒入蕃茄醬汁, 加少許水, 蓋獲蓋稍將蕃茄煮林...(約2分鐘)