飲牛奶係咪真係會致癌架!?

2007-05-13 5:20 am

✔ 最佳答案

牛奶同癌症的關係，我暫時未找到相關的研究文獻。我強調是研究文獻，不是傳媒或某d機構提供的所謂參考資料。凡任何人涉及到利益，所講的，都不可能是中肯。
睇返片段中所講的中西飲食文化同cancer關係，沒錯可見到中國人食素較多，飲奶較少，cancer incidence比較低。但從呢一點，是絕不可能conclude到"飲奶多會生cancer"的。植物內的phytochemicals, 以至是我們常飲的荼當中的catechins及抗氧化物，科學界一早就証明了有防止細胞病變及老化的作用。

講返佢講的animal tests同細胞測試，或者就咁睇會令人恐慌，但其實，一樣野會否致癌，要consider好多野，例如劑量及時間等等。究竟我們日常生活中所攝取到的酪蛋白是否足以致癌呢? 一盒牛奶大概含數克的蛋白質，而一個成年人，每天則需要60g的蛋白質。酪蛋白，是否真的咁significant??

再者，animal test中的老鼠本身已接觸到一種已知，極高致癌性我黃麴毒素。在病理學上，這是promote cancer formation (在有已知致癌物的情況下->增加cancer incidence)，而不是trigger cancer formation (由正常細胞->癌細胞)。呢一點可能比較難明，只想告訴大家，是否致癌，唔係睇起上黎咁簡單

“牛奶致癌論”的依據來自於美國康乃爾大學坎貝爾教授的一個研究發現。實驗證明，用含大量酪蛋白的飼料餵養老鼠，將增強黃麴霉毒素對老鼠的致癌作用。“所以有人就給引申化了，不管是否是酪蛋白、酪蛋白的數量大不大，只要含了蛋白質就會致癌，於是，‘牛奶致癌論’就出爐了。”于康無奈地說。

“牛奶致癌論存在幾個不合理性。”于康說，“首先，老鼠與人體的結構、重量等均不相同，從老鼠的實驗結果直接推論到人是不合理的；其次，坎貝爾教授的實驗是把酪蛋白作為老鼠飼料中的唯一蛋白質來源，換句話說，被實驗的老鼠不吃其他含任何蛋白質的食物，這在人類自然膳食方面是不可能出現的；而且，癌細胞的增殖是在老鼠攝入酪蛋白‘達到或超過身體生長速率所需的蛋白質攝入量時’才可能發生。人們平常每天喝250毫升的牛奶，攝入的蛋白質總量不過8克，酪蛋白僅佔了其中的6克，不到人體一天所需要蛋白質總量的10%，根本不可能造成實驗的後果。”

據悉，酪蛋白是一種非常優質的蛋白質，人體母乳中也含有30%的酪蛋白，正常食用酪蛋白不但不會導致癌症高發病率，而且能夠維持人類基本蛋白質需要，維護身體健康。

有人說牛奶是給小牛飲的，人飲就一定不對，一定有害? 是什麼logic! 那麼米、豆類等等，本來就是植物為下一代預備的養份，人類應該吃嗎? 吃了又一定會有害嗎?

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