想做一個迷你蛋糕給媽媽

蘋果蛋糕
　

材料
麵粉　　180克

發粉　　1.5茶匙

鹽　　　1/8茶匙

蛋　　　2隻

糖　　　3安士
　
牛油　　　4安士

蘋果　　　2個（切片）

檸檬汁　　1湯匙

玉桂粉　　1/4茶匙

蘋果汁　　1/3杯

做法

焗爐預熱180度，十五分鐘。
蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。
8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。
海綿蛋糕材料
蛋　　4隻

麵粉　60克
　
脫脂奶　25克

蜂蜜　　80克
　
人造牛油　　25克

雲尼拿香油　少許


做法

焗爐預熱220度。
蛋打起，加入蜂蜜打發備用。
將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入麵粉及蛋糊。
將剛才拌好的麵糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鐘。
咖啡海綿蛋糕材料
雞蛋　　　　4隻
麵粉　　　　60克
脫脂牛奶　　25克
蜂蜜　　　　80克
人造牛油　　25克
即溶咖啡粉　3克
咖啡奶油材料
脫脂鮮奶　　　20克
魚膠粉　　　　2茶匙
熱水　　　　　2湯匙
即溶咖啡粉　　15克
蜂蜜　　　　　80克
乳酪　　　　　100克


做法

預熱焗爐220度。
蛋先打勻，加蜂蜜再打發備用。
即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻。
烤盤先放牛油紙，將(2)中的麵粉糊慢慢倒入，將麵糊放入烤盤中，放入預熱的220度焗爐中焗35-40分鐘即可享用。

水果杯子蛋糕
材料:

奶油1/2杯，糖2/3杯，蛋3個，低粉5/2杯，B.P.3/2小匙，
蘋果半個，水1杯，葡萄乾1/2杯，碎蜜餞1/2杯，
核桃少許，糖1/3杯，鹽1/4小匙，B.S.1/8小匙
作法:

蘋果去芯去皮切成丁＋碎蜜餞＋葡萄乾＋碎核桃＋糖1/3杯＋水（先放1/3~1/2杯，視情況再加）-放入鍋中煮至水分收乾

奶油放室溫軟化＋糖2/3杯-打發
＋蛋（一個個慢慢加，最後蛋糊會有點花，請放心，這是正常的!）
＋低粉，B.P.，B.S.，鹽（分成兩次過篩拌入，若麵團太乾，可加一點點水）

把煮好的蘋果蜜餞加入麵團中拌勻（也可加一些白蘭地或蘭姆酒）

舀入裝好紙杯的muffin模或布丁模中
一次放一湯匙左右，因會膨脹，所以不可放得太滿!!
用170度烤15~20分鐘

網址:

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_wcgcheesecake.htm

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

你上呢個網睇，吓幫到手架，有好多蛋糕食譜︰http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm

2007-05-12 14:10:26 補充：
實有一款會啱你媽媽口味，祝你媽媽生日快樂！