..緊急!!!!!!!!!!!!!!!冇打蛋機可唔可以正到甜品呀??

可以手打！不過好辛苦囉！
材 料 : 100 克煉奶
500 毫升忌廉
180 克馬利餅
2 湯匙可可粉
1 湯匙雲呢拿糖
1/4 茶匙雲呢拿籽

做 法 : (1) 搥碎馬利餅，其中 80 克跟可可粉拌勻。
(2) 打拂忌廉至軟，拌入煉奶、雲呢拿籽及糖再打至實。
(3) 模具鋪上餅碎，再鋪忌廉混合物，鋪可可餅碎，再重複忌廉混
合物至完全盛滿，最後須要是餅碎為頂，冷藏三小時即成。

備 註 : (1) 木糠布甸可盛於餅盆模中，放入冰箱雪至成形後切件即可。
技巧:打蛋法




預備工作

1.
用刷子將整個模具內側抹上牛油，再沾上一層薄薄的麵粉，於底部鋪上圓形的烤焙紙

2.
將低筋麵粉用篩子篩兩次

3.
將牛油隔水加熱至溶化

4.
準備約70℃之溫熱水

5.
預熱焗爐至180℃
製作材料






圖片參考：http://home.ied.edu.hk/~s0327759/image/egg01.jpg

1. 將蛋打在大不鏽鋼鍋之中，用打蛋器或電動攪拌器，充分將蛋打勻


2. 隔著熱水，繼續用力打發




圖片參考：http://home.ied.edu.hk/~s0327759/image/cake01.jpg

3. 將糖分2次加入，每次皆要將糖打至溶解


4. 蛋稍微汎白，用打蛋器撈起僧慢慢地流下，便可拿開熱水，繼續發打




圖片參考：http://home.ied.edu.hk/~s0327759/image/egg02.jpg



5. 打發至用打蛋器可撈起材料，又慢慢地流落相疊著，留下不容易散去的痕跡，便可




圖片參考：http://home.ied.edu.hk/~s0327759/image/egg03.jpg

6. 將低筋麵粉分2次篩入蛋糊中，用橡皮刮刀，以”8”形拌勻



圖片參考：http://home.ied.edu.hk/~s0327759/image/cake04.jpg

7. 慢慢地分2-3次加入溶牛油，充分拌勻
(注意力度，而且要快速完成6及7之步驟，以免令過多氣泡消失，因此令蛋糕膨脹不足)



圖片參考：http://home.ied.edu.hk/~s0327759/image/egg04.jpg

8. 將材料一口氣倒進模中

9. 拿起模具，在底部輕輕的拍一拍，讓過大或不平均的泡泡排出

2007-05-12 11:32:00 補充：
http://home.ied.edu.hk/~s0327759/cake~base.htm

我覺得威馬都OK，我自已都係用威馬，其實咩牌子都唔重要，最重要係打得均勻就OK。
打蛋機都有幾種，有座台，有電動，又有手動的。
座台既就有可能會貴少少，大約$1000~$3000不等，電動既我諗大約$80~$300不等，手動果D大約$10。

我威馬果個就大約$200到，你預翻差唔多價錢就OK。