長期食紅米有什麽益處

2007-05-12 9:31 am
我每晚都食一碗紅米飯,有無益處,紅米可否排毒嗎?

回答 (2)

2007-05-12 9:39 am
✔ 最佳答案
紅米是糙米的一種,相比一般所見淡黃色的糙米,紅米留有較多未被輾磨的表穀,所以色澤較深,所保存的營養亦較多,但口感較粗糙。紅米的營養價值,一般會標明在包裝袋上,購買時可作參考。

紅米有幾「營」?

近年愈來愈多人改吃紅米,或與白米混合進食。其實紅米有何營養價值?跟白米相比,紅米又能為身體帶來甚麼好處?

營養更多 由於紅米的表穀不像白米般經過輾磨,所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命 B 等營養,其中纖維含量更是白米的兩倍。

不易吃胖 紅米和白米所含的熱量基本上是一樣的,但由於纖維能增加飽肚感,所以進食紅米等於間接控制食量,令人不易長胖。

降膽固醇 紅米所含的水溶性纖維,有助降低膽固醇。
控制糖尿 高纖食物容易飽肚,糖尿病患者就不容易進食過量,有助穩定血糖。
有助防癌 高纖食物被認為對預防癌症有一定幫助。而纖維有助排便,可加速腸臟蠕動,減低患上腸癌的機會。

怎樣吃紅米?

紅米口感粗糙,開始時可混入白米進食,待接受口感後才逐點分量增加。由於紅米質地太硬,煮食前必須浸透最少兩小時,但同時紅米中的水溶性纖維會在泡浸過程中流失,所以亦有人想出用微波爐加熱泡浸中的紅米,以加快變軟速度。在烹調方面,除了混入正餐的白米同煮,紅米也可跟其他食物配搭,煮出健康好菜。

紅米粥製法:紅米加入少許眉豆及花生,煮沸後以慢火煲 1 小時以上,成粥狀即可食用。
意式有味飯製法:紅米煮滾後,隨喜好加入海鮮如蝦、魚等配料,再煮至水乾後蓋焗片刻,最後可加入芝士等拌勻食用。

無添加糙米

在這個甚麼都講包裝、講加工的年代,相信已絕少人希望回歸原始。
有選擇餘地的話,絕大部分人也寧選煮起來香滑軟熟的白米,而非口感又硬又乾的糙米。但當你明白到不經打磨的糙米原來比白米的營養高出多倍時,或許你也會急急「轉」?
不經打磨營養產物

大部分人一聽到糙米就敬而遠之,其實糙米跟白米只是結構不同而已。稻米收割後去掉最表層的殼,就會變成糙米,而這時的糙米仍然保存著含胚芽、糊粉層等由粗纖維組成的外皮,由於水分不易滲透,故此煮出來的糙米飯便會較硬;而白米則是由糙米碾去表層最後得出來的產品。

高纖高鉀營養超班

其實所有米類包括白米、糙米、糯米等等,都含非常豐富的蛋白質,亦有不同含量的鈣質、鐵質、維他命 A、維他命 B 雜、鋅質、鎂質等等。不過相比其他米類來說,糙米含特別高的纖維、鉀質和維他命 B 雜,對尤其注重健康的你,實在是別無他選。
纖維 可說是人體「清道夫」的纖維,對預防便秘起著非常重要的作用,因為纖維能幫助腸道的蠕動,藉此清理腸胃及排出體內的毒素。此外,纖維亦能控制及穩定血糖,兼且能增加飽肚感覺,如果你正值「纖體期」,含豐富纖維的糙米就能助你更輕易控制體重了。
鉀質 如果你是高血壓患者,在飲食方面更要多下功夫,而糙米中有助減低血壓的鉀質就是不能缺少的重要營養素。另一方面,經常做運動的朋友,如果想手腳靈活點、動作更加收放自如,就要多吃糙米以攝取鉀質了,因為鉀質能有助我們更輕易控制肌肉的伸縮。
維他命 B 雜 「集大成」的維他命 B 雜,能幫助我們增強免疫能力,亦有助提升新陳代謝,所以如果你是糖尿病患者,多攝取此種營養素就更能穩定血糖,提升治療糖尿的效果。

多配搭吸取全蛋白

糙米含極有益的蛋白質,但原來蛋白質也有分為「完全蛋白質」及「非完全蛋白質」。所謂「完全蛋白質」,應含有九種人體必需的胺基酸,但糙米所含的蛋白質卻不夠完全。所以營養師建議,縱使以糙米作為主食,也應配合其他優質蛋白質食物如肉類進食,以取得最佳效果;如果你是素食者,也可以黃豆配合糙米食用,本身有胃部不適者,可先試試將一半糙米混合一半白米同煮,這樣會令腸胃更容易適應。

營養師的話

亞洲營養學會主席魏精鳴(Wallace)指出:「糙米所含的蛋白質為『非完全蛋白質』,要攝取全面營養,不妨配合肉類或黃豆等食物一同食用,這樣就能得到最佳效果了。」
天然有機米

對於有機食物,大家一向抱著懷疑態度,尤其有機食物的種植方法、食法和營養價值等。
其實採用天然環保方式種植的有機食物,除了蔬菜之外,有機米更是一種纖維素比白米高出二至三倍的有益米食之一。


日常所食用的白米和糙米及紅米有何分別,以及有何營養價值

1.
糙米碾去米糠層及胚芽,剩下的胚乳就是白米

白米二字合起來是「粕」,即米的殘渣。這描述最為準確,因為殼米所含的豐富維生素B1、蛋白質、纖維、礦物質、鐵質及磷質,都隨著穀糠被碾磨而失掉。此外,食米原有的胚芽亦會被磨掉,而胚芽含有酵素及生長激素,對人體細胞有活化作用,但這些營養都會在加工過程中失去,令白米變成營養低而熱量高的食物。

2.
紅米是糙米的一種,相比一般所見淡黃色的糙米,紅米留有較多未被輾磨的表穀,所以色澤較深,所保存的營養亦較多,但口感較粗糙。

營養更多 由於紅米的表穀不像白米般經過輾磨,所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命 B 等營養,其中纖維含量更是白米的兩倍。
不易吃胖 紅米和白米所含的熱量基本上是一樣的,但由於纖維能增加飽肚感,所以進食紅米等於間接控制食量,令人不易長胖。
降膽固醇 紅米所含的水溶性纖維,有助降低膽固醇。
控制糖尿 高纖食物容易飽肚,糖尿病患者就不容易進食過量,有助穩定血糖。
有助防癌 高纖食物被認為對預防癌症有一定幫助。而纖維有助排便,可加速腸臟蠕動,減低患上腸癌的機會。



3.
田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米

如果你追求健美,何不轉吃糙米?因為未經打磨的糙米含豐富的蛋白質、纖維素(是白米的兩倍)、礦物質、鐵質及維生素B1、B2及B3,能淨化血管,促進新陳代謝、幫助消化及清理腸胃,對於多肉少菜的人來說,無疑是一個喜訊,多吃也不會發胖。有關健康飲食的研究亦顯示,長期進食糙米,有助將毒素(例如食物添加劑、農藥及放射性物質等)排出體外。此外,糙米更能平衡血糖、防止尿酸過高。
2007-05-12 9:44 am
紅米比白米較多纖維, 營養較豐富, 有助暢通腸道.
但至於排毒就未必有太大幫助.


收錄日期: 2021-04-18 22:09:13
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