✔ 最佳答案
我做了朱古力慕士蛋糕
比埋食譜你,方便D=]
朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋 3 隻
麵粉 30 克
粟米粉 10克
無糖朱古力粉 2 湯匙
糖 40 克
牛油(煮熔) 2 湯匙
朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚 50 克
淡忌廉 50 毫升
魚膠片 半片 (隔水煮熔)
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克
蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉 2 湯匙
用具︰
15cm 圓形餅模 一個
朱古力蛋糕製作
1.
預熱焗爐 170C 。
2.
蛋白 + 糖 25 克 ,用電動打蛋機打至企身。
3.
蛋黃 + 糖 15克 ,手打至淡黃色。
4.
篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。
5.
攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 , 焗 20-25 分鐘。
朱古力慕士製作
1.
黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ,一同隔水煮熔。
2.
淡忌廉 +糖,用電動打蛋機打至企身。
3.
攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。
組合
1.
焗好蛋糕後 ,切開兩片, 舖一層慕士, 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。
2.
灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上, 即成。
我都有諗過整藍梅乳酪芝士餅 ...
餅底材料︰(直徑 24cm 蛋糕一個)
牛油(溶液) 50 克
麥維他消化餅 10 塊
材料︰
忌廉芝士 500 克
忌廉( whipping cream ) 120 毫升
藍梅乳酪 180 克
糖 150 克
麵粉 20 克
雞蛋 3 隻
他他粉 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
用具
直徑 24cm 蛋糕焗盆一個
蛋糕製法:
1.
消化餅壓至細碎 + 牛油溶液,混合後鋪在盤上,用手掌壓實,再放在焗爐焗10mins (150c)
2.
忌廉芝士攪勻,再加入乳酪、糖 、麵粉,混合攪至順滑,加入蛋黃,(續只繽只落),最後加入whipping cream 混合。(全部用low beat 打,唔好over beat) 。
3.
他他粉+蛋白打至濕性發泡,加入(2) 中攪伴,倒入焗盤中,用150 C 焗1個鐘。
4.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
希望幫到你la~