母親節點算~

我做了朱古力慕士蛋糕

比埋食譜你,方便D=]

朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋 3 隻
麵粉 30 克
粟米粉 10克
無糖朱古力粉 2 湯匙
糖 40 克
牛油(煮熔) 2 湯匙
朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚 50 克
淡忌廉 50 毫升
魚膠片 半片 (隔水煮熔)
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克
蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉 2 湯匙
用具︰
15cm 圓形餅模 一個
朱古力蛋糕製作
1.
預熱焗爐 170C 。

2.
蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。

3.
蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。

4.
篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。

5.
攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。

朱古力慕士製作
1.
黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。

2.
淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。

3.
攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。

組合
1.
焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。

2.
灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。


我都有諗過整藍梅乳酪芝士餅 ...

餅底材料︰（直徑 24cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
麥維他消化餅 10 塊
材料︰
忌廉芝士 500 克
忌廉( whipping cream ) 120 毫升
藍梅乳酪 180 克
糖 150 克
麵粉 20 克
雞蛋 3 隻
他他粉 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
用具
直徑 24cm 蛋糕焗盆一個
蛋糕製法:
1.
消化餅壓至細碎 + 牛油溶液，混合後鋪在盤上，用手掌壓實，再放在焗爐焗10mins (150c)

2.
忌廉芝士攪勻，再加入乳酪、糖 、麵粉，混合攪至順滑，加入蛋黃，(續只繽只落)，最後加入whipping cream 混合。(全部用low beat 打，唔好over beat) 。

3.
他他粉+蛋白打至濕性發泡，加入(2) 中攪伴，倒入焗盤中，用150 C 焗1個鐘。

4.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。


希望幫到你la~

做cake,我做的是芒果慕絲蛋糕!
餅底 :
消化餅 5塊
牛油 28g (溶液)

香芒慕絲 :
蛋白35g
砂糖 26g
水 7g
芒果茸 180g
魚膠片 7g
檸檬汁 5g
淡忌廉 140g

做法 :
1. 將消化餅壓碎, 將牛油液混入, 將之壓於模底, 再放入冰箱雪至脆身
2. 將糖及熱滾水隔熱水煮溶
3. 用攪蛋器將蛋白發至起泡, 再將滾熱的糖水倒入, 再發至企身
4. 將魚膠片用凍水浸軟, 再加少許熱水隔熱水煮溶
5. 將1/5芒果茸和檸檬汁混合煮到稍熱, 將之倒入餘下4/5之芒果茸
6. 加入魚膠液, 再加入已發起之蛋白, 拌勻
7. 加入己發起之淡忌廉, 攪至幼滑便成芒果慕絲
8. 取出餅底, 將芒果慕絲倒入, 將慕絲面掃平
9. 放入雪櫃雪至少4-5個鐘, 最好過夜, 再做裝飾便成