我想問下有冇人有賽旁蟹食譜呀???

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/crab-recipe/image/crab-c1.JPG

賽 螃 蟹
材 料 : 10 隻蛋白
1 個蛋黃
2 粒瑤柱
1/2 罐罐頭蟹肉
油適量

調味料 : 2 湯匙水
1 茶匙糖
1 茶匙鹽
1 茶匙紹酒
1 茶匙粟粉

做 法 : (1) 將蟹肉撕成幼絲，以少許鹽，粟粉及胡椒粉略
醃。
(2) 瑤柱浸軟，撕成幼絲，用三湯匙水，隔水蒸十
分鐘。
(3) 蛋白略打，加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻。
(4) 燒紅鑊，加入半杯油，盪勻鑊邊燒熱油，熄火，
再開火將蛋白推熱至轉白，盛起隔油。
(5) 將調味料倒入鑊，再放回隔油蛋白，兜勻上碟，
將蛋黃放於蛋白中央，食時灑上薑汁醋或鎮江醋，
然後攪勻蛋黃便成。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-c56.JPG

賽 螃 蟹 柳
材 料 : 1 隻蛋黃
6 隻蛋白
6 粒蘑菇
1 湯匙青豆
4 條日本蟹柳
2 湯匙鎮江醋

調味料 : 1/2 茶匙鹽
2 湯匙水
1 湯匙生粉
麻油及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。
(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
豆加進蛋白內撈勻。
(3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
熟，取出盛碟。
(4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。

備 註 : (1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得
好。

賽螃蟹

賽 磅 蟹 當 然 唔 係 用 蟹 做 ， 而 係 用 魚 同 蛋 白 做 成 ， 最 受 小 朋 友 歡 迎 ， 又 睇 得 ， 又 有 營 養 ， 最 好 日 日 都 有 得 食 ， 咁 小 朋 友 就 可 以 快 長 高 大 。

材料

（ 一 ） 黃 魚 肉 六 兩
（ 二 ） 雞 蛋 三 隻
（ 三 ） 熟 油 六 湯 匙

調味:

調 味 汁 ：
（ 一 ） 雞 蛋 三 隻
（ 二 ） 上 湯 1/2 杯
（ 三 ） 蔥 花 一 湯 匙
（ 四 ） 薑 米 一 茶 匙
（ 五 ） 紹 酒 二 茶 匙
（ 六 ） 鹽 1/6 茶 匙
（ 七 ） 生 粉 二 茶 匙

蒸 魚 用 料 ：
（ 一 ） 鹽 1/4 茶 匙
（ 二 ） 紹 酒 1/2 湯 匙
（ 三 ） 熟 油 一 湯 匙

製法:

（ 一 ） 先 將 黃 花 魚 加 調 味 搽 勻 ， 蒸 五 分 鐘 ， 將 魚 肉 拆 出 留 用 。

（ 二 ） 將 調 味 汁 攪 勻 備 用 。

（ 三 ） 將 六 湯 匙 熟 油 燒 熱 ， 將 黃 魚 肉 加 入 兜 一 下 ， 即 將 調 味 汁 加 入 ， 開 大 火 輕 輕 炒 勻 ， 即 可 上 檯 。

網址: http://www.openrice.com/big5/recipe.htm?recipeid=53

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賽螃蟹

賽 磅 蟹 當 然 唔 係 用 蟹 做 ， 而 係 用 魚 同 蛋 白 做 成 ， 最 受 小 朋 友 歡 迎 ， 又 睇 得 ， 又 有 營 養 ， 最 好 日 日 都 有 得 食 ， 咁 小 朋 友 就 可 以 快 長 高 大 。

材料

（ 一 ） 黃 魚 肉 六 兩
（ 二 ） 雞 蛋 三 隻
（ 三 ） 熟 油 六 湯 匙

調味:

調 味 汁 ：
（ 一 ） 雞 蛋 三 隻
（ 二 ） 上 湯 1/2 杯
（ 三 ） 蔥 花 一 湯 匙
（ 四 ） 薑 米 一 茶 匙
（ 五 ） 紹 酒 二 茶 匙
（ 六 ） 鹽 1/6 茶 匙
（ 七 ） 生 粉 二 茶 匙

蒸 魚 用 料 ：
（ 一 ） 鹽 1/4 茶 匙
（ 二 ） 紹 酒 1/2 湯 匙
（ 三 ） 熟 油 一 湯 匙

製法:

（ 一 ） 先 將 黃 花 魚 加 調 味 搽 勻 ， 蒸 五 分 鐘 ， 將 魚 肉 拆 出 留 用 。

（ 二 ） 將 調 味 汁 攪 勻 備 用 。

（ 三 ） 將 六 湯 匙 熟 油 燒 熱 ， 將 黃 魚 肉 加 入 兜 一 下 ， 即 將 調 味 汁 加 入 ， 開 大 火 輕 輕 炒 勻 ， 即 可 上 檯 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。

難度: 普通