茶果是甚麼?

茶果係客家人既食品~而家既客家人都留甜品咁食架啦
而且款式勁多~
有番薯餅啦(紫心同黃心)~雞屎膝啦~針葉板啦~
羅白板啦~眉豆板啦~大板啦~
有咸有甜~不過正統好食既而家好難有~
最近一次食要係谷布買~
平常人又去唔要~一係要行個幾鐘頭山~

2007-05-14 00:54:36 補充：
講講番薯板大慨點做啦~(不能詳加說明)將紫心番薯磨成泥~混合(lor米粉....等等)有秘方分量的之後變成粉皮.......再包住番薯泥蒸一陣......食落超煙un超好食架~想食只可行山去谷布買~ _

茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。 聽講茶果係客家人的家鄉小食.


茶果 [有甜, 有鹹]

皮材料

糯米粉 240克
豬油 40克
沙糖 60克
熟麵粉 40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水 140克

(鹹)餡料

沙葛幼粒 240克
蝦米 40克
冬菇粒 80克
熟瘦肉粒 160克
白芝麻 40克

(鹹)調味料
南乳 20克
鹽 4克
砂糖 20克
蠔油 20克
生抽 20克
清水 120克加40克生粉成獻

(甜)餡料
沙糖 80克
椰糖 80克
炒白芝麻 40克
炒花生粒 80克

製作
1. 將所皮有材料混合，搓成皮 。
2. 鹹或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3. 用皮包甜餡或鹹餡，再用蕉葉放底，蒸8-10分鐘，完成。

茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。 聽講茶果係客家人的家鄉小食.
【材料】：

皮材料

糯米粉
240克

豬油
40克
沙糖
60克
熟麵粉
40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水
140克
(咸)餡料
沙葛幼粒
240克
蝦米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)調味料
南乳
20克
鹽
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成獻
(甜)餡料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.將所皮有材料混合，搓成皮 。
2.咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3.用皮包甜餡或咸餡，再用蕉葉放底，蒸8-10分鐘，完成

2007-05-11 19:27:35 補充：
有記茶果我 唔 係 客 家 人 ， 但 係 都 比 佢 搞 到 好 like食 茶 果 ， 個 肥 嬸 嬸 好 好 人 ， d野 食 感 覺 乾 淨 ， 每 兩 年 一 個 袋 ， 再 行 入 d都 有 個 阿 婆 賣 茶 果 ， 但 個 樣 好 dirty。 我 成 日 只 係 想 買 一 個 試 下 ， 佢 都 係 拆 開 比 我 。 無 論 咸 甜 茶 果 味 道 都 岩 岩 好 ， 最 最 最 重 要 係 有 口 感 ， 勁 煙 un