香港的小食有d咩特色(我要做專題幫幫手啦!)

香港50樣經典小食（我貼頭１５樣）

01經典中經典 - 辣魚蛋

據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。

街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。

基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。

　

02絕版瓦砵 - 砵仔糕

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。



03日賣500底 - 雞蛋仔

五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。

「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！



04明星至愛 - 魚肉燒賣王

絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。

潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」



05臭名遠播 - 臭豆腐

本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。

街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。

06廉價富豪 - 碗仔翅

碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。

現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。

另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。

很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。



07三點三 - 菠蘿包

菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。

正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。

樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。


２００４年１１月３日　特別慘訊通知：

本莊收到一位熱心網友第一時間的特別通知，發現上述【灣仔樂園】經已關門大吉，並附上大字版貼「無理解僱」云云！奉勸各位菠蘿包迷，小心白去得個吉！

《特別鳴謝 Sylvia 熱心提供》


08爽甜 - 豬皮蘿蔔

豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統 。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。

正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。



　

09港式甜薄餅 - 糖 餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖 餅，因夾在薄餅的糖 有如一段段 白，是幾十年前小孩子的平價零食。

糖 要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖 拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖 就會變成脆身。

黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖 餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖 和椰絲花生食，能重拾童年回憶。



10鬆化香甜 - 蛋撻

蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。

檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。

　11失傳手製 - 芝麻卷

又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。

真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。



12香甜暖胃 - 煨番薯

從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。

像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其 影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。

揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。



13貧窮產物 - 豬油渣麵

豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。

英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。



　

14名人捧場 - 沙翁

沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見 面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。

泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。



　

15極濃 - 熱蔗汁

三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。

公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。

「前一晚已經要煮熟 蔗，咁樣 蔗 甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有 會將蔗浸糖水，咁甜味咪假 」負責人崔太說。

本貼所推介之美食均為香港人重點推薦。

1、潮洲牛肉丸 (店名：德發) - 尖沙咀海防道熟食中心（橋底） 海防道入口最入的一檔。

特點：肉爽彈牙、湯底靚，能夠保持牛肉嘅鮮味（廣州未食過），呢檔嘢淨食牛肉丸就得啦，其它不作推介。

據聞：香港好多人會打的嚟呢度食。

注意：橋底有好多間粥粉面檔，間間都話自已喺最靚，一定要認住德發嗰招牌！！



2、楊枝金露 (店名:口甜舌滑) - 旺角道與弼街中間一段之西洋菜街


特點：選料上乘、夠曬大碗，一碗可以兩個人食。HKD26/碗

用料：越南西米、西柚、呂宋芒、泰國椰汁

做法：將西米煮熟過冷河（煮西米火候要注意，小心煮爛），西柚去皮挖肉，芒果一半打爛成果汁、一半切成粒狀。先將芒果汁與西米、椰汁加熱攪混，等溫度降低後放入西柚肉攪混，置於冰箱冷藏。食時加入芒果粒即可。

感覺：西米滑、芒果香、椰汁甜加上西柚略帶酸味的爽肉。口感一流。

總結：該店出品較“許留山”好好好好好！！！ 其他推薦：核桃露、南瓜蘆薈露、蒜香雞亦



3、銅鑼灣鵝頸橋橋底炒蟹

特點：夠火候、味道。。。。就連蟹殼都想食埋

知名度：大多數香港人都知



4、特色麵包


店名：Panash （全港叁間分店）地址：九龍窩打老道與亞皆老街之間嘅梭亞道（附近有培正中學）營業時間：AM10：00——PM11：00出爐時間：AM10：00、PM4：00特價時間：逢星期三

重點推介：罌粟子（鴉片滅活種子,冇毒性)栗子(板栗)麵包、吞拿魚麵包等

特點：香港結合咗中西方嘅文化，喺呢度你會發現好多從未見過嘅麵包款式。嚟到門口，你會聞到濃濃嘅麵包香味。一定要試下呢度嘅罌粟子栗子麵包,罌粟子是西方重要嘅香料成份,通過烘烤,會散發出一種特殊嘅香味,口感爽脆,配合香甜嘅栗子容,令你一試再試。（罌粟子喺大陸仲未批准上市）



5、店名:夏銘記麵家（Ha Ming Kee Noodie Shop）地址：九龍窩打老道（或勝利道）67E地下TEL：852-2713 4323營業時間：AM10：00——PM11：00


特色嘢：魚四寶

特點：湯底靚，用好多種魚煲出嚟。魚四寶鮮甜爽口，保留咗魚嘅鮮味。

知名度：喺九龍比較出名，只此一家，別冇分店。



6、牛肉飯


店名:吉野家菜系:日本菜地址:九龍亞皆老街太平道轉彎位推薦:牛肉飯說明:吉野家是日本本土大型飲食連鎖店



7、店名:澳門茶餐廳地址:尖沙咀樂道老細：澳門何家四姨太(梁安琪）


推薦:豬仔包、咖喱、葡撻、凍奶茶等特色：咖喱香滑味濃，椰汁份量恰到好處，使你食完仲想再食 葡撻勝在熱辣辣，夠新鮮；如果比起澳門嘅安德魯葡撻就仲差咗D，不過喺香港已經算喺唔錯。



8、無冰香滑凍奶茶


店名：金鳳茶餐廳地址：港島灣仔春園街41號營業時間：AM6：45--PM7：00TEL：852-2572 0526

推薦：無冰香滑凍奶茶、雞批（HKD5）、蛋撻（HKD3）

特色：呢檔嘢嘅奶茶采用Lipton溝金玫瑰茶、荷蘭黑白水奶沖制。老細沖茶功夫犀利，能夠沖到D奶茶香濃而不澀口。凍奶茶仲吸引，直接原杯放入雪櫃冷藏，絕對飛冰，唔會越飲越淡。雞批嘅批皮松脆富牛油香。蛋撻注重蛋香味，少加奶，所以食起上嚟有別於普通嘅鮮奶蛋撻。蛋撻皮用豬油制，出爐時黃亮搶眼，蛋香誘人。

特別提示：如果想食，一定要早。因為上面三樣嘢每朝好快就會沽清！！！！！



9、牛展包


店名：祥興茶餐廳地址：跑馬地奕蔭街（黃泥涌道附近）13A營業時間：AM6：30--PM6：10TEL：852-2893 5603

推薦：牛展包、菠蘿油

特色：新鮮牛展用滷水煮兩三個鍾，夠曬入味。再用松軟嘅麵包夾住嚟食......

特別提示：想見明星就嚟多D啦，因為有唔少明星專程揸車去食。嗰度有兩間祥興茶餐廳，只不過多咗一個“新”字。不過兩間都OK，都喺出自同一個老細。不過調查所得，“新祥興”反而是老店嘅班底。



10、及第粥


店名:富記地址:九龍旺角花園街104號TEL:852-2385 1230營業時間:AM7：30--PM11：30

推薦:及第粥、燒味粥

特色:粥底采用北海道宗穀縣的瑤柱(香味濃厚)、腐竹（更香滑）、炭燒大地魚（更香甜）等原料煲成。米采用雙羊米溝油粘等兩三種，如果單用雙羊米，粥夠綿但會好糊口，加咗粘米就會較爽身。所以，佢嘅粥底香綿得嚟，帶有D米花增加口感，點攪都唔會變稀出水。粥料嘅配搭有成廿種，必試招牌生滾及第粥同燒味粥

據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。

街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。

02絕版瓦砵 - 砵仔糕

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。



03日賣500底 - 雞蛋仔

五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。

「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！



04明星至愛 - 魚肉燒賣王

絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。

潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」



05臭名遠播 - 臭豆腐

本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。

街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。



02絕版瓦砵 - 砵仔糕

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。



03日賣500底 - 雞蛋仔

五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。

「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！



04明星至愛 - 魚肉燒賣王

絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。

潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」



05臭名遠播 - 臭豆腐

本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。

街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。

02絕版瓦砵 - 砵仔糕

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。

在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。

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