專題研習~急

(1) 首先介紹什麼是營養: 就是你吃的東西！

人體每天攝入大量的食物，都是為了獲得足夠的營養物質。人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動的全過程。（例如: 令身體保持正常的功能，生長，以及自我維護）

(2) 之後介紹什麼是營養物質。以下是一些例子以供參考:

水份
糖類
脂類
煙酸
葉酸

蛋白質
無機鹽
礦物質
維生素

(3) 然後講邊D 食品有邊D 營養。

例如: 蛋類的確是營養價值極高的食品。

蛋白質這麼重要的營養素為什麼要以「蛋」為名？就是因為蛋中的蛋 白質品質最佳，最能為生物所利用。除了維生素C以外，其它各種營養素也是該有的都有，一樣不缺。大部份蛋類的營養都集中在蛋黃，蛋白只含有部份的蛋白質與 少量的維生素B群與礦物質。生蛋白中，有一種叫卵白素的物質，它會與生物素（也是維生素B群家族的一部份）結合，影響生物素吸收。因此吃蛋時一定要將蛋白 煮熟，而蛋黃就沒有這方面的問題。

蛋一天一個剛好足夠

每天吃一個蛋，可以幫助補充身體需要的維生素A、D、蛋白質以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂，並可有效地預防這些營養素的缺乏。

(4) 最後講埋咩係「健康飲食金字塔」。

http://www.bch.cuhk.edu.hk/fns/Fun-in-seven/chinese/images/HealthyDietPyramid/teacher/p2.jpg

健康飲食金字塔就是教我們如何在日常生活中透過進食食物及分量，以達到均衡飲食的目的。根據食物金字塔所顯示，最底層應是五穀類，代表最需要及應該吃最 多。接分別是蔬菜、水果，然後是肉、家禽、魚、蛋及豆類、奶及奶品類，最頂層的是糖及油類。這個食物金字塔一直沿用多年，直至2005年，美國國家農業 部作出改良，重新訂定一個新食物金字塔。

新舊食物金字塔的分別，在於新食物金字塔的左邊加入一個正在爬樓梯的人，意思是每天應該進行最少30分鐘運動，而且日常進食量必須與運動量取得平衡。另 外，舊的金字塔是由下而上層層排列，但新的金字塔則由左至右以多個小三角形排列，代表每類食物的建議攝取比例不同。例如脂肪的三角形比五穀類窄，因此比例 上應吃得較少。而兩個金字塔均指出，應多吃五穀類而少吃油分較多的食物。

[以下為更詳細的資料，已幫你分類。如要做 powerpoint 可以每個類別一頁]

食物分為四大類:

A) 五榖類 (飯、粉、麵、麵包、餅乾、麥片、通心粉等)

- 含豐富碳水化合物，供給維他命B、植物性蛋白質及醣類。
- 全麥榖類含豐富纖維素。
- 供給熱能。

B) 蔬果類 (水果: 如蘋果、檸檬; 蔬菜、瓜類: 如胡蘿蔔、蕃茄等)

- 含豐富維他命A，C等、各類礦物質、纖維素及部份醣類。
- 蔬果是低脂肪的食物(椰子及牛油果除外)。
- 能增強身體抵抗力，防止便秘。
- 促進礦物質、胺基酸及脂肪酸的利用及能量的代謝。
- 使精神旺盛。
- 幫助消化系統及養分的輸送。
- 維持體溫。

C) 肉類、豆類及豆製品 (牛、豬、羊、家禽、魚、蛋、豆腐等)

- 肉類及豆類食物均含豐富蛋白質、鐵質、維他命B。
- 肉類食物含膽固醇，豆類及豆製品則沒有，而且脂肪含量比肉類低。
- 構成體內各組織，製造及修補細胞。
- 產生熱量。

D) 奶及奶品類 (鮮奶、奶粉、乳酪、芝士等)

- 含豐富蛋白質、鈣質、磷質及維他命B，亦含碳水化合物及脂肪。
- 宜選擇低脂或脫脂奶。
- 維持牙齒、骨骼健康。

E) 脂肪 (豬油、牛油、花生油、玉米油、肥肉、畜肉、蛋類、乳酪等)
- 能量來源
- 提供需要的脂肪酸
- 攜帶脂溶性維生素
- 身體組織結構的原料
- 保護作用
- 增加食物美味及飽足感

[這是額外資料，如果有用可以加埋，冇用 ge 可以唔使理]

每日飲食指南:

- 五穀類 3-6 碗 (以 200公克的飯碗作準)，或中型饅頭一個，或麵包4片。
- 奶類 1-2 杯 (240c.c.牛奶一杯，或 240c.c.發酵乳一杯，或乳酪一片)。
- 魚、肉、豆、蛋類4 份 (每份肉類約一兩，或蛋一個，110克豆腐一塊或豆漿一杯)
- 蔬菜類3碟
- 水果類2個
- 油脂類 2-3 湯匙每湯匙油15公克。