中山既特色小食

“秘制水鸭”
马上点火倒油，将鸭肉爆炒几分钟，再倒进配制好的汤水中，用柱侯酱、胡椒、蒜、姜等调味，焖制大概10到15分钟，移到锅仔中上桌。满满一大锅，味觉催动双手参与到炒鸭行动中，捋起袖子在锅上加上蒜苗，蒜苗的香味散发到肉质中，水鸭的味道也更鲜美。加入秘制酱汁再翻炒，鸭肉越发入味了，肉质嫩滑而味浓。
“滋补乳鸽”
“浸花鸽”
“稀粥浸文昌鸡”
选用东北大米，经过清洗、浸泡和多小时的熬制，取其米油部分，加入鸡骨一起熬，粥底稠而不浆、香绵细腻，才算真正完成。粥水沸后，将切得薄薄的鸡肉片放入煮沸即可吃用。蘸上姜葱蓉，鸡肉的鲜嫩呼之欲出。大厨介绍，选用文昌鸡，因为肉质不肥不腻，是行家心中的上品。

菠蘿包,bb乳鴿,瀨粉

中山傳統的本地菜式以粵菜為主，在五桂山一帶的客家人中還保留有傳統的客家菜式。中山菜按地區和民俗的不同，又可細分為民田地區菜、沙田地區菜、小欖地區菜、五桂山區菜和岐江環城菜五個流派，其中除五桂山區菜為客家菜流派之外，其餘均為粵菜流派。

中山粵菜的特點是口味清淡、鮮美、注重原汁原味，入菜的原料取材廣博，烹調手法推陣出新，在傳統菜式的基礎上不斷變化。相比於廣州的粵菜，中山的菜式來自於民間，鄉土色彩濃郁一些，多為家居烹調方式的菜式。另外中山是水鄉，靠近海邊，海鮮和淡水魚蝦等食品資源豐富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粵菜的特色菜式有：石岐乳鴿、缽仔禾蟲、走地三黃雞、小欖炸魚球、三鄉小炒、椒鹽水蛇、蒸三乾、白灼魚皮、砂鍋魚頭等。

中山五桂山一帶的客家菜是另一種特色，由於居於山區的客家先民多從事重體力勞作，為了補充鹽分和不易饑餓，客家菜一般都加了很多的油鹽，味道偏重咸、肥、香，食物的原料多取材於放養於山間的雞、鴨等家禽。五桂山客家菜的特色菜式有釀豆腐、娘酒煮雞、客家咸雞、炒山坑螺、煎焗山坑魚等。

中山還形成了兩種特別的飲食習慣，它們是飲茶和打邊爐。中山的飲茶和北方的不同，並不是以品茶為主，而是以吃各種廣式點心為主。飲茶的時間通常比較長，人們習慣在這段時間內談生意和交流感情等。打邊爐則是中國北方所稱的火鍋，中山的特色火鍋有狗肉火鍋、鯉魚火鍋、脆肉鯇火鍋，還有沙溪的粥底火鍋等。這兩種飲食習慣由來已久，在民國時期，中山縣城即有多達30間的酒樓，分佈在鳳鳴路、長堤路、孫文西路一帶，而大廟下、長堤路、悅來路一帶則沿街分佈著很多打邊爐的食檔。

中山的土特產豐富，有杏仁餅、黃圃腊味、粉果金吒、三月紅荔枝、神灣菠蘿、石岐硤龍眼、茂生圍香蕉等，其中以杏仁餅最為有名。杏仁餅是由90多年歷史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。