詳細教我整紅豆砵仔糕丫,唔該!

菜名:

紅豆砵仔糕

菜式分類:

甜品

製法分類:

蒸

中/外:

中國菜

省份/國家:

材料:

紅豆 二兩
糖 四兩
粘米粉 六兩
清水 適
量

醃料/調味:

獻汁:

製法:

1 紅豆用浸過豆面清水浸一小時，大火蒸一小時至紅豆稔為止。

2 粘米粉冗清水開成糊狀;加糖，慢火煮至糖溶，再加入紅豆拌勻
。
3 小碗內先掃油，將粉狀倒入小碗內。大火蒸15分鐘，可供
食用。

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。



砵仔糕


材料：

粘粉6兩,生粉4兩, 紅豆4兩
蹄粉2兩,椰汁1矸,水2斤,片糖12兩


做法：

(1)先將紅豆4兩煮淋後隔去水份備用.

(2)用大圓器皿盛載粘粉6兩,生粉4兩,蹄粉2兩,再加入椰汁1矸和水1斤把以上材料搓混.

(3)另水1斤,片糖12兩煮滾倒進大圓器皿內加入紅豆攪混就OK.

(4)倒入小碗蒸約15分鐘.

迷你砵仔糕

　



材料：

粘米粉半斤(約320克)

黃砂糖半斤(約320克),

清水約３杯

紅豆適量

　

做法：

1. 紅豆略洗後煮至軟。

2. 用清水煮溶糖，待凍備用。

3. 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。

4. 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，

  然後倒入小碗中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分

鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。

紅豆砵仔糕

材料1：（約12碗）
粘米粉 100g
糯米粉 10g
澄麵 60g
水 150g

材料2：
砂糖/黑糖/片糖 130g
水 350g

餡料：
紅豆(煮淋) 適量

做法：
1)材料1粉類用水開稀至無粉粒的粉漿。
2)材料2煮滾，沖入粉漿中，攪拌均勻。
3)砵仔抹油，以大火先蒸熱砵仔，再倒粉漿於砵仔中，加入紅豆。
4)先以大火蒸約7分鐘，疏氣一次，再蒸約10分

迷你砵仔糕
　


材料：

粘米粉半斤(約320克)

黃砂糖半斤(約320克),

清水約３杯

紅豆適量

　

做法：

1. 紅豆略洗後煮至軟。

2. 用清水煮溶糖，待凍備用。

3. 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。

4. 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，

然後倒入小碗中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分

鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。

材料:
粘米粉:50g
澄麵:30g
糯米粉:20g
蔗糖:40g
水:240g
紅豆:適量

做法：
1將蔗糖及水煮滾至蔗糖溶，待凍
2將所有粉類過篩，然后放入碗中，
3將蔗糖水倒入２中拌至沒有粉粒, 加入紅豆
4將粉漿倒入碗仔中
5用大火蒸15-20分鐘，至完全冷卻后用牙籤將之取出

2007-05-15 20:11:44 補充：
不妨問下mother or old womanㄚ

2007-05-15 20:20:04 補充：
我都係問mother

圖片參考：http://www.qminiatures.com/img_cgi/guestimg/snow01.gif

材料：
• 粘米粉 - 半斤(約320克)
• 黃砂糖半斤 - (約320克)
• 清水 - 約３杯
• 紅豆 - 適量

烹調方法：
1. 洗淨紅豆。
2. 紅豆略洗後煮至軟身。
3. 用清水煮溶糖，待凍備用。
4. 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
5. 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
6. 然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。
7. 放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
8. 蒸熟後，即可食用。