我想問醉雞翼點整??

醉 雞 翼

Drunken Chicken Wings
材 料 ：
美 國 雞 中 翼 10 隻
雞 湯 400 毫 升
薑 50 克
2 條
花 椒 粒 1 茶 匙

醃 料 ：
雞 粉 1 茶 匙
紹 興 酒 80 毫 升
玫 瑰 露 40 毫 升
鹽 1 茶 匙
　

做法：

1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
2. 將雞中翼放入滾水中，用大火煮滾後轉慢火，煮約十分鐘至熟。
3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中，置於冰箱內冷藏6小時即成。

1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.

2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.

心 得
酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。



醉 雞 翼

Drunken Chicken Wings
材 料 ：
美 國 雞 中 翼 10 隻
雞 湯 400 毫 升
薑 50 克
2 條
花 椒 粒 1 茶 匙

醃 料 ：
雞 粉 1 茶 匙
紹 興 酒 80 毫 升
玫 瑰 露 40 毫 升
鹽 1 茶 匙
　

做法：

1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
2. 將雞中翼放入滾水中，用大火煮滾後轉慢火，煮約十分鐘至熟。
3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中，置於冰箱內冷藏6小時即成。

1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.

2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.

心 得
酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。


花雕醉雞翼
　
材料：
雞全翼 1 5 隻 醃料：
鹽 3 茶匙
蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
指天椒 (切碎) 8 隻
花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。



醉雞翼
　
材料：
雞中翼2磅
醉雞汁
薑蓉
冰
　 　 　
做法：
1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2. 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3. 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。


芝麻醉雞翼 (首播-網上影像式烹飪節目FUSIONCOOK)

FUSION COOK - 非商業電台(NCRHK.NET)
直播時間 : 星期一 11:35pm - 11:55pm
節目介紹 : 芝麻醉雞翼
主持史天高

收看 : http://www.ncrhk.net/program.asp?channel_program=fusioncook

本集內容 : 頭幾集將簡簡單單同大家一齊煮菜式, 互相學習
濃濃酒香的雞配合芝麻的香味, 正!
參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006082502814

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-51.JPG

醉 雞 翼
材 料 : 8 隻雞翼
1/2 杯紹酒

鹵 汁 : 2 杯水
2 片薑
3 湯匙糖
2 湯匙鹽
1 杯紹酒
2 杯清雞湯

做 法 : (1) 將雞翼沖洗乾淨，抹乾備用。
(2) 鹵汁注入煲內，煮至沸滾。
(3) 雞翼置入鹵汁內，煮至翻滾，改用慢火繼
續浸煮約 15-20 分鐘。離火，注入半杯紹
酒，繼續浸半小時。
(4) 取出雞翼，濾淨汁液，待涼，斬件後盛於
碟上即可供食。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG

花彫醉雞翼
材 料 : 8-10 隻雞中翼
1/2 杯花彫酒
花椒及八角各少許
薑片及荵段各少許

調味料 : 3/2 茶匙鹽
1/4 茶匙糖

做 法 : (1) 雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
(2) 用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入
花椒及八角煮至出味。
(3) 雞翼放入湯中浸至熟透取出。
(4) 將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調
味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
(5) 將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

醉雞翼


材料 ： 雞翼 2 磅
李錦記醉汁 1 支

魚露 1 湯匙

紹興酒半支（註：如喜愛酒味重才放半支）
冰水 1 大瓶
冰粒大量

制法 ： (1)
雞翼先用鹽水浸 30 分鐘除去雪味；

(2)
煲滾熱水；
(3) 放雞翼入熱水內煮 20 分鐘，將它煮熟；
(4)
冰水及冰粒放入大盆內，然後將雞翼放進；

(5) 待雞翼的心也冰凍後；
(6) 把雞翼逐隻用廚房紙抹乾後；
(7) 將雞翼排放好在盛載的器皿內；
(8) 調較醉雞汁，用醉雞汁加魚露加紹興酒攪勻；
(9) 然後倒入盛載雞翼的器皿內；放入雪櫃內雪凍後享用。

醉 雞 翼
Drunken Chicken Wings
材 料 ：
美 國 雞 中 翼 10 隻
雞 湯 400 毫 升
薑 50 克
2 條
花 椒 粒 1 茶 匙醃 料 ：
雞 粉 1 茶 匙
紹 興 酒 80 毫 升
玫 瑰 露 40 毫 升
鹽 1 茶 匙
做法：
1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
2. 將雞中翼放入滾水中，用大火煮滾後轉慢火，煮約十分鐘至熟。
3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中，置於冰箱內冷藏6小時即成。
1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.
2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.
心 得
酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。醉 雞 翼
Drunken Chicken Wings
材 料 ：
美 國 雞 中 翼 10 隻
雞 湯 400 毫 升
薑 50 克
2 條
花 椒 粒 1 茶 匙醃 料 ：
雞 粉 1 茶 匙
紹 興 酒 80 毫 升
玫 瑰 露 40 毫 升
鹽 1 茶 匙
做法：
1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
2. 將雞中翼放入滾水中，用大火煮滾後轉慢火，煮約十分鐘至熟。
3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中，置於冰箱內冷藏6小時即成。

1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.

2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.

心 得
酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。花雕醉雞翼材料：
雞全翼 1 5 隻 醃料：
鹽 3 茶匙
蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
指天椒 (切碎) 8 隻
花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
醉雞翼材料：
雞中翼2磅
醉雞汁
薑蓉
冰
　 　 　
做法：
1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2. 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3. 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。


芝麻醉雞翼 (首播-網上影像式烹飪節目FUSIONCOOK)

FUSION COOK - 非商業電台(NCRHK.NET)
直播時間 : 星期一 11:35pm - 11:55pm
節目介紹 : 芝麻醉雞翼
主持史天高

收看 : http://www.ncrhk.net/program.asp?channel_program=fusioncook

本集內容 : 頭幾集將簡簡單單同大家一齊煮菜式, 互相學習
濃濃酒香的雞配合芝麻的香味, 正!