關於曲奇既:]{急!}

曲奇條

份量 約可做 24 -36 條, 可隨喜好增減各分量

預備需時: 10分鐘

材料: 半杯牛油或植物油、1-1/2 杯餅乾碎 (如圖 1或 2弄碎Cracker方塊餅乾即成)、1 罐 (14安士)煉 奶, 2杯(12安士)朱古力碎、1-1/3杯椰絲、

1 杯果仁碎.

　

步驟:

1) 焗爐較至350度, 把牛油放進焗爐的平底鍋中(約需 13x9x2寸)焗溶；

2) 在牛油上散上餅乾碎, 再均勻地淋上煉奶；把餘下的材料倒入鍋中, 用叉把材料壓實；

3) 焗25 分鐘或至金黃色止, 冷卻後切成條形即成。

　

鬆脆曲奇

份量: 約可做 52 件, 可隨喜好增減各分量

預備需時: 15分鐘

材料: 半杯牛油、2 杯餅乾碎 (弄碎Cracker方塊餅乾即成)、1 罐(14安士)煉奶, 2杯(12安士)朱古力碎、1-1/3杯椰絲、1/2 杯麵粉、2茶匙發粉

步驟:

1) 焗爐較至375度, 把餅乾碎、麵粉、發粉攪勻備用；

2) 把煉奶和牛油攪勻，加進餅乾等混合材料及其他材料再攪勻；用圓形茶匙把混合物倒在曲奇梮紙 (cookie sheet)上, 形成一個一個

曲奇大小的圓形；



3) 焗 7-9 分鐘或直至金黃色止, 冷卻 1 分鐘後, 把曲奇移離焗紙，放在鐵架上冷卻即成。

　


花生朱古力曲奇

份量: 約可做 2-3/4 磅

預備需時: 10分鐘

材料: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉

步驟:

1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；

2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。

3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

*~朱古力曲奇~*


材料﹕(做18片曲奇)
朱古力粒　　
100g
低筋麵粉　 100g
牛油　　 100g
雞蛋 1個
鹽　　 1/4茶匙
糖霜 30g
黃砂糖 30g
做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中,備用
2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻

3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)

4.最後加入朱古力粒混合

*~用大匙份成18個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可

維尼曲奇
用具：
曲奇模、麵棍、木板

材料：﹝28 ~ 30 塊﹞
‧　已熔化的牛油　半杯
‧　蜜糖　1/3 杯
‧　香草香油　半茶匙
‧　麵粉　2 1/4 杯

作法：
﹝1﹞　將牛油、蜜糖及香草香油加入較大的容器中，輕輕的混勻。
﹝2﹞　將 1/2 杯的麵粉加入容器中內，再輕輕混勻。再將淨下的麵粉分二至三次加入容器中，直至完全混勻。
﹝3﹞　用手將麵糰分成兩個同樣大小的麵團，用保鮮膜包裹著麵糰然後放入雪箱冷藏 15 分﹝切勿冷藏太久﹞。
﹝4﹞　將烤箱預熱 180 度。取出麵糰，在木皮上灑上份量以外的麵粉，用麵棍將麵糰壓至約九吋大的圓形。
﹝5﹞　牛油紙放在烤盤上。壓平的麵糰壓出曲奇圖案，然後小心的放在烤盤上。用淨的麵糰搓回球形、壓平、壓出曲奇圖案，直至用完麵糰。
﹝6﹞　曲奇放入烤箱烘烤約 12 至 14 分鐘，將曲奇烘至金黃色。　即成。

注意事項：
○　蜜糖的份量可以加多 1 至 2 湯匙，因為太多會影響曲奇的品質。

碎朱古力曲奇



材料:

入爐朱古力粒150克

牛油170克

砂糖100克

鹽少許

蛋1隻

麵粉250克

發粉1/2茶匙
做法:

1. 先將牛油放軟, 將之與砂糖一起放入不銹鋼盤內, 備用。
2. 加鹽於不銹鋼盤內, 與牛油及砂糖一起用電動打蛋器攪拌成漿狀。
3. 放蛋於牛油漿中, 用電動打蛋器攪勻。
4. 將發粉及麵粉一起過篩, 加入牛油漿中, 用電動打蛋器攪勻, 備用。
5. 將朱古力粒加入麵粉糰中, 拌勻, 備用。
6. 將麵粉糰倒在保鮮紙上, 包妥當後, 放進電櫃內, 冷藏2小時。
7. 逐次用手取出少許麵粉檲, 先搓圓後按扁, 並逐一放在鋪了焗爐紙的烤盤上。
8. 放進已預熱至160度的焗爐內, 以相同溫度焗20分鐘。
9. 完成後取出, 放涼, 即成。

杏仁/綠茶/芝麻綠茶曲奇
材料:

麵粉100克

牛油60克

黑糖30克

蛋黃1隻

發粉1/2茶匙

(1) 杏仁片100克 + 杏仁香油數滴
(2) 綠茶粉2湯匙
(3) 芝麻粉3湯匙
準備:
1. 麵粉及發粉篩於大碗中。
2. 預熱焗爐至180度約10分鐘。
做法:

1. 牛油切小丁, 放入冰箱冷藏15分鐘, 取出, 拌入黑糖、麵粉及發粉。
2. 用手指拌勻, 讓牛油沾滿麵及黑糖, 再拌入已打勻的蛋黃。
3. 加入(1)、(2)或(3), 以橡皮杓拌勻。
4. 將麵糰以牛油紙包成棒狀, 放入冰箱冷藏至少1小時至硬身。
5. 取出切成0.7厘米的片狀, 置於烤盤上, 放進焗爐以180度焗15-20分鐘, 取出置於網架上冷卻, 以密封玻璃器皿盛載。

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

http://www.i-dea.com.hk/cookcon.htm

http://hk.geocities.com/carolpang1006/chocolatecookie.htm

http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=category&sectionid=1&id=4&Itemid=2

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007030803508

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006082000736

http://www.haomama.com/forum/posts/list/999.page

http://www.hkedcity.net/ihouse_tools/ihouse.phtml?id=aog-011503&pa=

希望可以幫到你