請問曹博士的乾炒牛河有咩特別成份呀？

用料: 牛肉10元 炒河粉1斤(6元) 芽菜2元 韮王2元

1.將牛肉洗淨,加入
豉油 1茶匙
糖 半茶匙
薑汁 1/4茶匙 (用一舊薑磨出來的汁)
水 1茶匙
白胡椒粉 少許
粟粉 1/4茶匙

將調味料拌勻醃牛肉30分鐘

2.河粉之處理方法
用一大滾水，倒入大碗中，陸續將河粉放入沖走油分，然後撈起河粉放在另
一大碗中待用。

3.芽菜及韮王處理方法
用熱水灼熟芽菜及韮王，並琼水待用。

(一) 干炒牛河
1. 燒紅個鑊，下油1茶匙，油微熱，下牛肉，即兜三、四兜，加水1茶匙，即
炒幾炒，將牛肉放進碟待用。
2. 下1茶匙橄欖油，油微熱，加入河粉，下老抽2湯匙，炒勻河粉並使其全部上色，加入牛肉、芽菜及韮王再炒，加入1茶匙甜豉油兜勻，再加埋牛肉一起大兜亂，上碟便成了。

(二) 濕炒牛河
1. 燒紅個鑊，下油1茶匙，油微熱，下牛肉，即兜三、四下，加水1茶匙，即炒幾炒，將牛肉放進碟待用。
2. 下1茶匙橄欖油，油微熱，加入河粉，炒勻約2分鐘盛上碟待用。
3. 倒下芡汁(水2/3碗、豉油2湯匙、糖1茶匙、雞粉1茶匙、粟粉2茶匙)以中火略煮，加入河粉、牛肉、芽菜和韮王，兜亂後便可上碟了。

註：
1.購買牛肉時話要用來炒的並切埋牛肉(因為不曉得分橫直紋切的話,d牛肉炒出來便會老，不好吃。
2.買河粉時要說明是用來炒的，河粉是粗條，而湯河是幼條的，其實是同一的河粉，只是粗條和幼條之分，湯河幼d吃時會滑d；炒河吃時會有口感。
3.河粉是用很多油製成的，先用熱水略為沖一沖走河粉之油，以減少肥膩，這較為健康。
4.炒河粉嘅鑊最好用易潔鑊，唔黏底。
5.甜豉油可在超市或雜貨店都買得到。

消息人士透露，麥當勞計劃於明年初推出全新研製食品「麥牛河」。麥當
勞今次特別選擇香港地道美食「乾炒牛河」作新嘗試是因為「乾炒牛河」一直深受
香港大眾喜愛，而過往只限於香港發售的紅豆批、咖喱薯仔批和Shake Shake薯條
亦深受香港食客歡迎，所以麥當勞希望能夠推出代表香港的食品以報答香港食客長
期的支持。麥當勞於2001年引入由「無煙自動炒菜機」改良而成的「無煙自動炒牛
河機」(見圖二)，並開始研製「麥牛河」，該食品現已進入秘密試食階段，相信
「麥牛河」推出後亦會掀起一鼓熱潮。

「麥牛河」滋味全靠秘製醬汁

秘密試食團試食後均表示「麥牛河」出奇地好吃，牛肉鮮嫩，河粉軟滑，又不油
膩，芽菜和洋蔥非常爽脆，味道可媲美中式酒家的「乾炒牛河」。

據悉「麥牛河」的味道可媲美中式酒家的「乾炒牛河」除用料新鮮外，就是全靠香
港一位著名生物及化學專家研製的醬汁，該位專家利用嶄新的生物及化學技術應用
到烹調食物上，經過多次測試及改良後成功研製出「科學醬汁」，配上「科學醬
汁」的「麥牛河」既滋味又健康，麥當勞高層人士試過後嘖嘖稱奇，還封該位專家
為「牛河博士」。