[日文] 名詞和形容詞之間用咩助詞？

首先更正一下
｢日本の食べ物がおいしいです｣是不太正確的講法。
應寫：
｢日本は食べ物がおいしいです｣或｢日本の食べ物はおいしいです｣

1)什麼時候用｢が｣？用｢は｣呢？
樓上mok_philipさん有寫,用は是強調助詞前的事物、用が則是強調助詞後的事物。
如果寫｢日本の食べ物がおいしいです｣的話、你想強調的東西是｢日本の食べ物｣。
所以如果你想強調｢おいしい｣的話、應寫｢日本の食べ物はおいしいです｣

例：わたしは陳です。(我姓陳→強調｢陳｣)：自我介紹。
　　わたしが陳です。(我就是陳→強調｢我｣)：有人問起姓陳個人是那一個人？。

2)｢日本の食べ物はおいしいです｣與｢日本は食べ物がおいしいです｣有什麼分別呢？
助詞｢は｣有特定話題的作用。(subject marker)
｢日本の食べ物はおいしいです｣→你想講的話題是｢日本の食べ物｣。
你講的Topic圍繞着｢日本の食べ物｣
｢日本の食べ物は高いです。日本の食べ物は新鮮です。日本の食べ物は便利です。｣等。

｢日本は食べ物がおいしいです｣→你想講的話題是｢日本｣。
有關日本的東西什麼都可以講。
｢日本は人が多いです。日本は道がきれいです。日本はバスが少ないです。｣等。

3)形容眼前的實物時用｢が｣、講一般的事實用｢は｣
見到D花很好看、那就講：｢花がきれいですね～｣
想起北海道的花就講：｢北海道の花はきれいですよ｣

4)與其他東西比較時用｢は｣
｢この服はきれいですが、あの服はきれいではありません｣。
或有時只講前者、不講後者。
｢この服はきれいです。(暗示其他衣服不好看)｣

其實助詞｢は｣與｢が｣是很難分的。
學過十年日文的人都未必識分(有時連日本人都會錯)。

2007-05-09 17:29:37 補充：
上述2)的　｢日本は食べ物がおいしいです｣(AはBが形容詞)A指Main Topic、B指Main Topic裏面的小Topic。

這要看你想強調那一個主體,用は是強調助詞前的事物,你的例子是想強調日本料理這種料理,而不是其他菜式.用が則是強調助詞後的事物,你的例子是覺得好味的心情.