燉蛋??????????????????

鮮奶燉蛋 1 (4 - 5人份量)

材料：雞蛋 5 隻 (打散) ， 清水 1 1/4 杯 ， 鮮奶 1 杯 ， 冰糖 3 安士

做法：

1. 用沸水煮溶冰糖

2. 將奶慢慢拌入蛋液中，加入糖水，用篩子過濾放入碗中

3. 蓋上保鮮紙或錫紙隔水蒸 15 - 20 分鐘

鮮奶燉蛋 2(1人份量)

材料：雞蛋 1 隻， 鮮奶 1/2 杯， 砂糖 2 湯匙

做法：

1. 沙糖加滾水 1 湯匙半攪勻，待糖溶才可用

2. 雞蛋打散，加鮮奶拌勻，然後加入糖水再拌勻，用篩隔去泡及拌不開的蛋白

3. 把蛋汁注入碗中，放在蒸架或蒸籠上，用中慢火蒸 4 分鐘，打開蓋，使其疏氣，然後再蓋上鑊 1 次，約蒸 八分鐘便熟

燉蛋 (一人份量)

材料 :

蛋2隻, 砂糖2湯匙, 水約半杯 (150ml),薑2片
做法 :

1. 將蛋, 砂糖拌勻後, 注入水, 加入薑片後待用.
2. 注3碗水入煮食鍋, 水滾後, 可放蛋於鍋中燉約10-15分鐘.
3. 可熱食亦可冷藏2小時後凍食.