我想系母親節整蛋糕送比媽媽.
請問有咩蛋糕可以吾使用焗爐,又容易整,又好味
母親節蛋糕
2007-05-09 3:09 am
回答 (10)
2015-04-19 10:31 am
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
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他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
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2007-05-14 12:24 am
做芒果慕絲蛋糕
餅底 :
消化餅 5塊
牛油 28g (溶液)
香芒慕絲 :
蛋白35g
砂糖 26g
水 7g
芒果茸 180g
魚膠片 7g
檸檬汁 5g
淡忌廉 140g
做法 :
1. 將消化餅壓碎, 將牛油液混入, 將之壓於模底, 再放入冰箱雪至脆身
2. 將糖及熱滾水隔熱水煮溶
3. 用攪蛋器將蛋白發至起泡, 再將滾熱的糖水倒入, 再發至企身
4. 將魚膠片用凍水浸軟, 再加少許熱水隔熱水煮溶
5. 將1/5芒果茸和檸檬汁混合煮到稍熱, 將之倒入餘下4/5之芒果茸
6. 加入魚膠液, 再加入已發起之蛋白, 拌勻
7. 加入己發起之淡忌廉, 攪至幼滑便成芒果慕絲
8. 取出餅底, 將芒果慕絲倒入, 將慕絲面掃平
9. 放入雪櫃雪至少4-5個鐘, 最好過夜, 再做裝飾便成
餅底 :
消化餅 5塊
牛油 28g (溶液)
香芒慕絲 :
蛋白35g
砂糖 26g
水 7g
芒果茸 180g
魚膠片 7g
檸檬汁 5g
淡忌廉 140g
做法 :
1. 將消化餅壓碎, 將牛油液混入, 將之壓於模底, 再放入冰箱雪至脆身
2. 將糖及熱滾水隔熱水煮溶
3. 用攪蛋器將蛋白發至起泡, 再將滾熱的糖水倒入, 再發至企身
4. 將魚膠片用凍水浸軟, 再加少許熱水隔熱水煮溶
5. 將1/5芒果茸和檸檬汁混合煮到稍熱, 將之倒入餘下4/5之芒果茸
6. 加入魚膠液, 再加入已發起之蛋白, 拌勻
7. 加入己發起之淡忌廉, 攪至幼滑便成芒果慕絲
8. 取出餅底, 將芒果慕絲倒入, 將慕絲面掃平
9. 放入雪櫃雪至少4-5個鐘, 最好過夜, 再做裝飾便成
2007-05-13 1:42 am
士多啤梨慕士蛋糕
Strawberry Mousse Cake
材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)
士多啤梨
300 克
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻 用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張
飾
生果 多少隨意
士多啤梨 100 克 (一開二)
忌廉 200 毫升
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)
士多啤梨香精 3/4荼匙(隨意可省)
製作過程
1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，
用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、
士多啤梨香精(如用的話)後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉
作裝飾即可 。
5. 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒
(裝飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，
用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包
蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
Strawberry Mousse Cake
材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)
士多啤梨
300 克
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻 用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張
飾
生果 多少隨意
士多啤梨 100 克 (一開二)
忌廉 200 毫升
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)
士多啤梨香精 3/4荼匙(隨意可省)
製作過程
1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，
用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、
士多啤梨香精(如用的話)後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉
作裝飾即可 。
5. 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒
(裝飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，
用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包
蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
參考: ~~WHITNEY~~
2007-05-12 5:02 am
Wasabi 芝士餅
材 料 : 140 克糖
50 克滾水
150 克牛油
1 隻蛋黃
1 湯匙煉奶
1 湯匙WaSabi
10 克魚膠粉
250 克淡忌廉
350 克忌廉芝士
1 盒士多啤梨(切半)
250 克消化餅/曲奇餅(壓碎)
藍莓少量
做 法 : (1) 先將牛油加熱變軟，再加入曲奇餅碎/消化餅
碎，糖混合一齊，放進碟內用匙羹壓成弧形
餅殼。
(2) 然後將忌廉芝士，糖，蛋黃混合，慢慢加入煉
奶，Wasabi 撈勻。
(3) 魚膠粉用滾水混合，連同淡忌廉加進忌廉芝士
內輕輕撈勻。
(4) 做好忌廉芝士後，倒入預備妥當的餅殼內，然
後放進雪柜下層，雪約四至五小時，將士多啤
梨及適量藍莓鋪面點綴即成。
備 註 : (1) 將忌廉芝士放入微波爐，按解凍掣廿秒熱至軟
身再混合其他材料，芝士不會起粒。
(2) 壓餅殼時最好夠力，力度最好夠均勻，食用時
餅殼才不易一切即散，放前先在碟上加塊保鮮
紙，可以方便取出製成品。
(3) 魚膠粉加入滾水後要迅速攪拌，否則會出現凝
固物，影響芝士餅的幼滑
材 料 : 140 克糖
50 克滾水
150 克牛油
1 隻蛋黃
1 湯匙煉奶
1 湯匙WaSabi
10 克魚膠粉
250 克淡忌廉
350 克忌廉芝士
1 盒士多啤梨(切半)
250 克消化餅/曲奇餅(壓碎)
藍莓少量
做 法 : (1) 先將牛油加熱變軟，再加入曲奇餅碎/消化餅
碎，糖混合一齊，放進碟內用匙羹壓成弧形
餅殼。
(2) 然後將忌廉芝士，糖，蛋黃混合，慢慢加入煉
奶，Wasabi 撈勻。
(3) 魚膠粉用滾水混合，連同淡忌廉加進忌廉芝士
內輕輕撈勻。
(4) 做好忌廉芝士後，倒入預備妥當的餅殼內，然
後放進雪柜下層，雪約四至五小時，將士多啤
梨及適量藍莓鋪面點綴即成。
備 註 : (1) 將忌廉芝士放入微波爐，按解凍掣廿秒熱至軟
身再混合其他材料，芝士不會起粒。
(2) 壓餅殼時最好夠力，力度最好夠均勻，食用時
餅殼才不易一切即散，放前先在碟上加塊保鮮
紙，可以方便取出製成品。
(3) 魚膠粉加入滾水後要迅速攪拌，否則會出現凝
固物，影響芝士餅的幼滑
2007-05-11 8:48 pm
士多啤利凍蛋糕
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
2007-05-09 5:15 am
Tiramisu
材 料 :
2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許
咖 啡
糖 漿 :
2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許
做 法 :
(1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可
使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入
拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，
然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。
材 料 :
2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許
咖 啡
糖 漿 :
2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許
做 法 :
(1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可
使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入
拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，
然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。
2007-05-09 3:23 am
http://www.recipegal.com/desserts/ http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/ http://en.wikipedia.org/wiki/Dessert http://www.alibaba.com/showroom/Dessert.html http://dessert-recipes.info/ http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/dessert/
參考: 網址
2007-05-09 3:17 am
2007-05-09 3:17 am
Tiramisu
材 料 :
2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許
咖 啡
糖 漿 :
2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許
做 法 :
(1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可
使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入
拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，
然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。
材 料 :
2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許
咖 啡
糖 漿 :
2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許
做 法 :
(1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可
使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入
拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，
然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。
2007-05-09 3:15 am
收錄日期: 2021-04-13 00:34:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070508000051KK03378