亞麻子到底可否煮食?
2007-05-09 1:17 am
我聽聞亞麻子在加熱後會放出毒素..到底是否真實? 謝謝
回答 (2)
2007-05-09 7:04 am
✔ 最佳答案
http://www.mpinews.com/htm/INews/20070317/gb60940t.htm 明報新聞：天然食品中也有毒素 (09:40) 2007年3月17日
食物安全中心顧問醫生何玉賢表示，不少植物都有天然毒素，但適當烹調就可以消除毒素。
何玉賢今日出席一個電台節目時舉例說，
一些新興的食物例如亞麻籽，帶有天然毒素，食用一杯就可能中毒，但用水煮透可以消除，但有些新興煮法，例如烘焗，就只可以消除一成的毒素，不過雖然有些麵包加入亞麻籽，但因數量少，相信不會構成中毒。不過亞麻子的毒素不溶於油中，亞麻子油可安全食用。
何玉賢又說，部份魚類亦有毒素，例如吞拿魚，如果未能妥善雪藏，就應在製作完後兩小時內進食。
2007-05-11 1:43 am
亞麻子 Semen Lini (英) Linseed 別名 胡麻子、大胡麻。
來源 為亞麻科植物亞麻 Linum usitatissimum L.的種子。
化學成分 含脂肪油，油中主為亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯；另含阿魏酸二十烷基酯（eicosylferulate）、亞麻苦甙（linamarin）等。
功能主治 潤燥，祛風。用於皮膚瘙癢、麻風、眩暈、便秘。
來源 為亞麻科植物亞麻 Linum usitatissimum L.的種子。
化學成分 含脂肪油，油中主為亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯；另含阿魏酸二十烷基酯（eicosylferulate）、亞麻苦甙（linamarin）等。
功能主治 潤燥，祛風。用於皮膚瘙癢、麻風、眩暈、便秘。
收錄日期: 2021-04-12 21:38:40
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070508000051KK02416