請問在那裏可以學到整鷄疍仔
回答 (6)
2007-05-08 11:49 pm
✔ 最佳答案
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
2007-05-09 12:27 am
係互聯網搵
材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
2007-05-09 12:05 am
其實整雞蛋仔 , 唔需要學坊間咁 , 咁複雜咁多配料 。
只要去售賣烹飪工具的店鋪 , 買一個製造雞蛋仔的金屬工模 , 我曾經在九龍上海街 , 附近一帶的售賣烹飪工具的店鋪 , 買了一個全新的明火雞蛋仔工模 , 多年前售價約$140元左右 , 而電工模側較昂貴。
每次製造雞蛋仔之前 , 先用油掃將牛油掃勻工模上下兩面 , 倒入適量醬料後 , 間中翻轉兩邊 , 聞到輕微焊燶味時 , 便可用金屬叉輕挑整塊出來 , 便可趁熱即時食用。
醬料:
水 1公升
麵粉 (適量搞勻至微稠)
雞蛋 ( 2 隻以上 , 越多越香 )
椰醬 ( 100 毫升 )
(不要跟坊間落發粉,因烹熱時會不停脹起,導致雞蛋仔不成型)
只要去售賣烹飪工具的店鋪 , 買一個製造雞蛋仔的金屬工模 , 我曾經在九龍上海街 , 附近一帶的售賣烹飪工具的店鋪 , 買了一個全新的明火雞蛋仔工模 , 多年前售價約$140元左右 , 而電工模側較昂貴。
每次製造雞蛋仔之前 , 先用油掃將牛油掃勻工模上下兩面 , 倒入適量醬料後 , 間中翻轉兩邊 , 聞到輕微焊燶味時 , 便可用金屬叉輕挑整塊出來 , 便可趁熱即時食用。
醬料:
水 1公升
麵粉 (適量搞勻至微稠)
雞蛋 ( 2 隻以上 , 越多越香 )
椰醬 ( 100 毫升 )
(不要跟坊間落發粉,因烹熱時會不停脹起,導致雞蛋仔不成型)
2007-05-08 11:51 pm
you can go to the shop where 鷄疍仔 is sold and ask the shopkeeper how to make them . You can also buy some materials to make鷄疍仔 : eggs, flour and milk. Mix them together and you can make the tart , and put them in the machine, wait about 5 minutes and they are finished.
2007-05-08 15:53:16 補充：
the Chinese version is here:材料：麵粉4安士生粉1安士發粉1平茶匙雞蛋2隻砂糖4安士淡奶2安士清水4安士做法：1.將三種粉篩勻備用2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
2007-05-08 15:53:16 補充：
the Chinese version is here:材料：麵粉4安士生粉1安士發粉1平茶匙雞蛋2隻砂糖4安士淡奶2安士清水4安士做法：1.將三種粉篩勻備用2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
2007-05-08 11:49 pm
雞蛋仔是一種很好吃的小食，只需用雞蛋
與水一起放在做雞蛋仔的機器上，
加上適當的溫度，過了一會兒便會有香噴噴
的雞蛋仔了。
與水一起放在做雞蛋仔的機器上，
加上適當的溫度，過了一會兒便會有香噴噴
的雞蛋仔了。
收錄日期: 2021-04-13 17:09:53
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070508000051KK01872