干炒牛河~~~~~d河粉點解會一餅餅?不是一條條呢？點炒才正確呢?

2007-05-08 7:43 am

我係首次炒牛河,但炒到河粉時就一餅餅.............................無心機呀！有人幫到我嗎?

回答 (4)

2007-05-09 1:01 am

✔ 最佳答案

你第一次炒牛河,以下是最簡單的做法:
先用豉油和老抽(1:1)拌勻,用手沾上醬油,將河粉分開,色澤可以自己調好,炒的時候又吾會一餅餅.
而炒的時候要注意的是:
鑊一定要紅才可以加油,而油的份量又吾可以太多.

參考: 自己多年經驗!

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2007-05-08 7:47 pm

學蘇絲黃話齋. 唔可以省時間 ka. 要用手將河粉一條條 meat 開. 唔使過冷河出水唔使盛 ka. 分開一條條先炒就得 ka lak. 我已試過, 超級好!!

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2007-05-08 10:40 am

風乾咗o既河粉唔會又"沾"返埋一齊嗎??

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2007-05-08 7:53 am

先用筲箕盛載河粉, 將河粉放在水喉處, 用水冲散黏在一起的河粉, 然後放在當風處將河粉吹乾, 待河粉吹乾透水份後, 便可用熱油和老抽豉油來同炒河粉.

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