多宝魚又被名為甚麼

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Piggvar%2C_Iduns_kokbok.jpg/250px-Piggvar%2C_Iduns_kokbok.jpg

大菱鮃(Psetta maxima)

分類





域：
真核域（Eukaryota）

界：
動物界（Animalia）

門：
脊索動物門（Chordata）

亞門：
脊椎動物亞門（Vertebrata）

綱：
輻鰭魚綱（Actinopterygii）

目：
鰈形目(Pleuronectiformes)

科：
菱鮃科(Scophthalmidae)

屬



鱗鮃屬(Lepidorhombus)
蟾鮃屬(Phrynorhombus)
瘤棘鮃屬(Psetta)
菱鮃屬(Scophthalmus)
軛鰭菱鮃屬(Zeugopterus)
菱鮃科 (Scophthalmidae)，俗稱多寶魚 (Turbot)，原產北大西洋及其鹹淡水交界地區，是名貴的食用魚。1990年代中期引進中國山東、福建等水溫較低的地區養殖。
2006年，上海當局抽查市面30個冰鮮或鮮活多寶魚樣本，發現所有樣本的違禁致癌魚藥殘餘量嚴重超標。

多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。
由於游動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。
古羅馬人早就把它當作美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字

2007-05-07 22:03:27 補充：
資料來源:http://news.cctv.com/special/C16892/index.shtml

　　大菱鮃（Scophthatmus maximus）屬於鰈形目鮃科，英文名Turbot，俗稱歐洲比目魚，在中國又稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位於左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺；無眼側光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。
　　大菱鮃主要產於大西洋東側沿岸，是名貴的低溫經濟魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分佈區北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。
　　大菱鮃屬於北歐冷水魚類，該魚對溫度等海水指標要求較嚴。 大菱鮃最高致死溫度為28-30℃；最低致死溫度為1-2℃；最高生長溫度為21-27℃；最低生長溫度為7-8℃；最適生長溫度為14-17℃，其對溫度的耐受力最高為40‰；最低為12‰。大菱鮃在自然環境狀態攝食習性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下，經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。全國僅山東半島少數地區適合養殖。
　　大菱鮃雄性一年達到性成熟，雌魚二年達到性成熟，自然成熟期在每年5-8月份。人工培養的親魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，目前進行人工繁殖的採用人工授精方法。
　　大菱鮃生長迅速，從產卵孵化到養成商品魚出售（0.8-1斤）僅需10-12月時間，當年投資，當年獲利受益，而且其經濟價值高、餌料轉換率高、抗病力強、耗氧量低、適合高密度養殖，是個很有發展前途的優良養殖品種。
　　大菱鮃皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
　　中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

雙目生於一側的比目魚分鰈魚和鮃魚兩大類，一般人憑牠們的左眼側和右眼側來區分這兩種魚類；多寶魚又稱鲆魚，魚臉左面朝上，而鰈魚(根據雅虎字典解作a sole; a flatfish; a right-eyed flounder)則魚臉右面朝上。

而按照香港街市的分類法，flounder是指左口魚，sole是指龍脷、鰨沙（俗稱撻沙）。所以多寶魚唔係左口魚嘞。只能算得上是親戚唧，以街市零售價計算，多寶魚亦比左口魚貴得多。