川菜(10分)

川菜

川菜起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，當時的影響已達中原。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以「味」聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格朴實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。

著名菜品：水煮肉片、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、辣子雞丁、麻婆豆腐、青椒肉絲…… 成渝兩地的小吃也歸類於川菜。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B7%9D%E8%8F%9C

http://www.scysw.com/czsc/cccp.asp