What is 圴衡飲食的好處?

引 言

食 物 是 熱 量 和 營 養 素 的 來 源 ， 是 維 持 生 命 不 可 或 缺 的 要 素 。 熱 量 支 持 人 體 的 活 動 ， 而 營 養 素 則 對 於 成 長 、 修 補 人 體 組 織 、 保 持 健 康 和 預 防 疾 病 至 為 重 要 。

飲 食 不 均 衡 或 營 養 不 良 可 導 致 肥 胖 或 缺 乏 某 種 營 養 ， 繼 而 增 加 患 上 多 種 疾 病 如 心 臟 病 、 腦 血 管 病 、 糖 尿 病 、 高 血 壓 和 一 些 癌 症 的 風 險 。

均 衡 飲 食 有 助 保 持 健 康 ， 例 如 進 食 新 鮮 的 蔬 果 有 助 減 低 患 上 某 類 癌 症 的 機 會 。


本 地 情 況

「 二 零 零 三 至 二 零 零 四 年 人 口 住 戶 健 康 調 查 」 顯 示 15 歲 及 以 上 人 士 中 ， 55.0% 每 日 都 食 用 水 果 及 83.6% 每 日 都 食 用 蔬 菜 。 但 82.9% 的 人 士 每 天 食 用 少 於 五 份 的 蔬 果 ， 當 中 女 士 佔 79.4% 及 男 士 佔 87.1% 。 調 查 亦 顯 示 60.7% 及 37.6% 的 人 士 每 天 都 食 用 肉 類 及 魚 類 ， 7.8% 的 人 士 表 示 每 天 最 少 食 用 一 次 高 脂 肪 食 物 。

健 康 飲 食

均 衡 飲 食 應 包 括 適 量 的 熱 量 和 各 種 營 養 素 。 健 康 人 士 每 日 所 需 的 熱 量 會 受 年 齡 、 性 別 、 體 重 和 活 動 量 等 因 素 影 響 。 食 物 金 字 塔 為 均 衡 飲 食 提 供 了 實 用 的 指 引 。

人 體 所 需 的 營 養 素 包 括 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 和 食 用 纖 維 。 世 界 衞 生 組 織 及 聯 合 國 糧 農 組 織 建 議 ， 每 日 攝 取 的 熱 量 應 最 少 有 55% 來 自 碳 水 化 合 物 ， 10 - 15% 來 自 蛋 白 質 。 脂 肪 的 攝 取 量 不 應 超 過 每 日 所 需 熱 量 的 30% ， 而 飽 和 脂 肪 的 攝 取 量 則 不 應 超 過 每 日 所 需 熱 量 的 10% 。 膽 固 醇 的 每 日 攝 取 量 應 以 300 毫 克 為 限 ， 鹽 的 每 日 攝 取 量 則 不 應 超 過 6 克 。

進 食 足 夠 分 量 的 蔬 果 亦 是 健 康 飲 食 內 重 要 的 一 環 。 世 界 衞 生 組 織 建 議 每 天 最 少 食 用 400 克 的 蔬 果 ( 約 為 5 份 蔬 果 ) 以 預 防 各 種 慢 性 疾 病 ， 例 如 心 臟 病 、 高 血 壓 、 腦 血 管 病 、 糖 尿 病 及 部 份 癌 症 。

相 關 資 料

想 知 道 更 多 有 關 健 康 飲 食 和 食 物 金 字 塔 的 資 料 ， 請 瀏 覽 本 署 健 康 地 帶 網 站 。 食 物 環 境 衞 生 署 網 站 的 「 營 養 資 料 查 詢 」 亦 載 有 每 日 所 需 熱 量 建 議 ， 以 及 有 關 日 常 食 品 的 營 養 資 料 。
A﹞ 食物選擇不當 在大街小巷的酒樓食店，美味食品琳瑯滿目，大多數人難以抗拒誘惑，選擇時考慮口味的吸引力多於營養價值，如果任憑口感，可能極易沉溺於高脂肪，高膽固醇及甜食品中以致肥胖。
﹝B﹞ 不良飲食習慣 由於工作緊忙，無法定時進食，甚至不吃早餐或省略午餐，結果導致多吃零食或晚餐過於豐富，這種不健康飲食習慣，可能從小開始，形成日後難以改變的習慣，對成年肥胖有很大的影響。
均衡營養飲食：
一定要注意營養，飲食要均衡；否則會對身體健康造成嚴重損害。依照飲食金字塔建議，多吃五穀蔬果而少吃油及鹽份除能獲得身體所需的營養素外，亦可減低患上心臟病、糖尿病及血壓高等病症的機會。

食物金字塔：
每天均具適量的五穀類、蔬菜類、生果類、奶類、蛋白質類和脂肪類。

食物六大類
為攝取均衡營養，每日飲食必須包括以下六大類食物：

(1)五穀類(Cereals)
如粥、粉、麵、飯、麵包、麥皮、餅乾、饅頭等。
含豐富的澱粉質，少量的維他命B雜及植物性蛋白質。
是提供體力的主要來源。

(2)蔬菜類(Vegetables)
含豐富的維他命A、B及各種礦物質、纖維素。
增強體質，防止便秘。
含纖維素，幫助維持較長的飽肚感覺。

(3)生果類*\(Fruits)
含豐富維他命A、B。C。
增強身體抵抗力。
含果糖量高，多吃也會致肥。

(4)奶類(Dairy Products)
如脫脂奶、脫脂或低脂芝士、低卡路里酸乳酪(Yogurt)。
含豐富的鈣質、蛋白質及維他命A和D。
幫助維持牙齒、骨骼的健康和預防「骨質疏鬆症」。

(5)蛋白質類(Meat and Alternatives)
「動物性蛋白質」如牛、雞、豬、蛋、魚、蝦和「植物性蛋白質」如乾豆或豆
製食物(豆漿、豆腐)。
含豐富的蛋白質、鐵質(牛肉及豬潤含量較多)，維他命B雜和脂肪。
是建造及修補身體組織、組成人體的細胞和肌肉及構成器官和血液的主要成
份。蛋白質是維持生命不可缺少的物質。
缺乏會引致頭暈、疲倦、面青脣白、怕泠…….等症狀。嚴重的更會導致脫髮、
貧血、失去肌肉、抵抗力弱等。

(6)脂肪類 (Fats)
如牛油、花生油、蔴油、沙律醬、椰絲、花生及果仁等。
提供熱量及維持身體各功能的運作。

好詳細!

A﹞ 食物選擇不當 在大街小巷的酒樓食店，美味食品琳瑯滿目，大多數人難以抗拒誘惑，選擇時考慮口味的吸引力多於營養價值，如果任憑口感，可能極易沉溺於高脂肪，高膽固醇及甜食品中以致肥胖。
﹝B﹞ 不良飲食習慣 由於工作緊忙，無法定時進食，甚至不吃早餐或省略午餐，結果導致多吃零食或晚餐過於豐富，這種不健康飲食習慣，可能從小開始，形成日後難以改變的習慣，對成年肥胖有很大的影響。
均衡營養飲食：
一定要注意營養，飲食要均衡；否則會對身體健康造成嚴重損害。依照飲食金字塔建議，多吃五穀蔬果而少吃油及鹽份除能獲得身體所需的營養素外，亦可減低患上心臟病、糖尿病及血壓高等病症的機會。

食物金字塔：
每天均具適量的五穀類、蔬菜類、生果類、奶類、蛋白質類和脂肪類。

食物六大類
為攝取均衡營養，每日飲食必須包括以下六大類食物：

(1)五穀類(Cereals)
如粥、粉、麵、飯、麵包、麥皮、餅乾、饅頭等。
含豐富的澱粉質，少量的維他命B雜及植物性蛋白質。
是提供體力的主要來源。

(2)蔬菜類(Vegetables)
含豐富的維他命A、B及各種礦物質、纖維素。
增強體質，防止便秘。
含纖維素，幫助維持較長的飽肚感覺。

(3)生果類*\(Fruits)
含豐富維他命A、B。C。
增強身體抵抗力。
含果糖量高，多吃也會致肥。

(4)奶類(Dairy Products)
如脫脂奶、脫脂或低脂芝士、低卡路里酸乳酪(Yogurt)。
含豐富的鈣質、蛋白質及維他命A和D。
幫助維持牙齒、骨骼的健康和預防「骨質疏鬆症」。

(5)蛋白質類(Meat and Alternatives)
「動物性蛋白質」如牛、雞、豬、蛋、魚、蝦和「植物性蛋白質」如乾豆或豆
製食物(豆漿、豆腐)。
含豐富的蛋白質、鐵質(牛肉及豬潤含量較多)，維他命B雜和脂肪。
是建造及修補身體組織、組成人體的細胞和肌肉及構成器官和血液的主要成
份。蛋白質是維持生命不可缺少的物質。
缺乏會引致頭暈、疲倦、面青脣白、怕泠…….等症狀。嚴重的更會導致脫髮、
貧血、失去肌肉、抵抗力弱等。

(6)脂肪類 (Fats)
如牛油、花生油、蔴油、沙律醬、椰絲、花生及果仁等。
提供熱量及維持身體各功能的運作。




http://www.mssch.edu.hk/iit/t15/food_trangle.jpg

.食物金字塔。















































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































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一、免疫系統簡介
　　目前科技非常的發達，但也沒辦法創設一間工廠，如同人體一樣的完備、精密。
　　人體的保護系統約略可分為三線，第一線由皮膚及各式各樣的上皮細胞組成，皮膚有幾十億以上的毛細孔可分泌酸性物質，頭皮的油脂分泌物、耳垢可以抑制微生物的生長，而鼻子內的鼻毛可過濾粗顆粒的雜質，鼻腔可提供適度的濕度與溫度，口腔的麥芽糖可分解部份的醣類，胃分泌很強的酸性胃酸，可殺死極大部份的細菌，而到十二指腸後可分泌更多的消化酵素，造成鹼性的消化環境。
　　如果您的免疫力正常的話，細菌碰到第一線就進不了人體。如果不行的話，我們還有第二線：巨嗤細胞、中性白血球、天然殺手細胞……等接到病菌進到體內有能力殺掉它們，若再沒有辦法的時候就由巨嗤細胞送往第三線：體液免疫系統，如Ｔ細胞、Ｂ細胞，由這些細胞產生一系列的抗體來與病原體結合，使其活動力降低或讓其他的免疫細胞來攻擊它們。Ｔ細胞是我們全身第三道防線的一個重要指揮官，例如愛滋的病毒，就是攻擊Ｔ細胞，以致於我們全身免疫系統喪失，隨便一種感染都可能致命。看哪，人體就是那麼的完備精密。
二、現代的飲食陷阱
　　既然人體的免疫系統極完備又精密，為何會失去健康呢？乃因現代人受過文明的洗禮，每天忙於追求現代生活的品質，也就是奔波想賺更多的錢，因此想吃什麼就有什麼，較為注重口感，大多數不太注意盤中餐的組成內容、營養成份圴衡與否，更談不上去了解材料那裡來，到底是有機或無機……特別擔憂是目前的飲食趨勢，大部份主張外食，又偏重速食（油炸食物）、美食（精緻食物）甚至濫食（餐包、健康食品、化學合成品）列舉下面幾點供作參考：



蛋白質、油脂的攝食量太多，易患心血管方面毛病。

澱粉質（米、五穀雜糧）不夠但糖份太高（過量精緻甜性食品）。

礦物質、維生素攝取不足，很多慢性病逐漸上身。

纖維素攝取不足，加上少運動，致使排泄不暢（萬病之源）。

食品太多之添加物、油、鹽、糖、香料、防腐劑、防霉劑、漂白劑、色素……等氾濫無窮。

農作物生產過程使用過量化肥農藥……等，畜產品也有殘留抗生素與荷爾蒙（孩子太早成熟）。

農用水和飲用水受污染，健康亮紅燈。正確的飲食觀念

　　人體是一極精密又複雜的系統，您了解他的大概構造，也用心去讓他正常運作，需要給他什麼環境、什麼食物，因此正確的飲食觀念，勢在必行，列舉幾點供作參考：



不吃煎、炒、炸食物，儘量採納蒸、滷、燉、水炒（葷食甚至水煎魚、蛋）水煮、水炒，低溫烘烤，川燙、涼拌、發酵，原味生吃，青菜、芽苗、牧草榨汁或配水果打成精力湯。以上四種需經有機種植與愛心、耐心清洗。

少油、鹽、糖，多蔬果（水果生吃熟吃兩相宜），五穀雜糧、根、莖類。

早餐是國王餐，採用沒有污染的芽、苗、青菜、牧草榨汁後打成精力湯、也可以吃水果。中餐不超過8-9分飽，晚餐7-8分飽，餐與餐間（空腹或餐前一個小時）吃水果，喝湯或水。

用餐時先吃半碗或一碗生的芽、苗或沒有污染的青菜，再吃煮熟的蔬、果（可以煮的水果蕃茄、鳳梨、香蕉、蘋果……等）一碗，接著主食二碗（穀物與豆類、核果、麥類適量調配成為一種完全蛋白質）最後從摧過芽的生芝麻，甜杏仁（去皮），生葵瓜子……找到蛋白質與油質。

少量常吃海藻類（海帶芽、昆布、麓角菜、紫菜、髮菜、洋菜、紅海藻……等）。

少量常吃菇類（避免漂白過的）香菇、猴頭菇、木耳、洋菇、草菇……等。

其他很重要有金針、梅、蒜、蔥、黃豆（時常喝ㄋㄟㄋㄟ）愛玉，淮山、南瓜、玉米、花粉、蜂王乳、甲殼素……等多種類，多顏色，山裡海裡，田園裡，五顏六色，（按季節交替的吃，均衡的食物攝取便是正確的飲食）。

三、身、心、靈整合
　　身、心、靈就像三合一咖啡一樣缺一不可，在此我一再強調要均衡，身的部份已談很多，心裡分內在、外在很多細節，靈部份不一定宗教，只要信善，凡事誠信也夠了，以下我仍然總括回到吃的方向來談。
　　感恩的心，享用各種食物，吃東西是最好的靈修時刻。從很多絕望中走出來的個案不難找到一個答案，用什麼心情吃東西，就會用什麼心情對待周邊的事事務務，當我們放棄口腹之慾，味淡心就跟著淡，味轉、心轉，念跟著轉，很快進入原味，味蕾被修護，大地被拯救，與大自然和好，與自己和好，人與人彼此相信和好、和樂融融，身、心、靈整合起來，才是達到真正的健康。