無火煮食食譜

A lot of recipes from CLP online, but only in Chinese (http://www.clpgroup.com.hk/clp/HK/CLPP/ResCust/ImpLivg/Club/Recipes/?lang=tc)

Some of them like:
日式牛肉飯
(示範)
牛飯材料： 火鍋肥牛肉 200 克 洋蔥(切幼絲) ½個
白飯(珍珠米) 2 碗
牛飯汁料: 日式木魚湯 150 毫升 日本米酒 50 毫升
砂糖 1 ½湯匙 味淋 1 湯匙
日本醬油 2 1/2 湯匙
牛飯做法： 1. 將牛肉切成薄長條備用。
2. 鍋內放入2 茶匙粟米油，以中溫加熱，放入洋蔥絲炒軟。
3. 把汁料拌入洋蔥絲，加蓋煮至滾，把牛肉拌入煮至再滾，即可盛白飯上享
用。

海皇星牛扒
(示範)
2 人份量
材料： 牛柳 約400 克 雞粉 少許
蟹柳 / 蟹肉 80 克 露筍 6 條
荷蘭汁材料： 蛋黃 2 隻 軟牛油 100 毫升
水 10 毫升 鹽和雞粉 少許
檸檬汁 10 毫升 Cayenne 粉 隨意
荷蘭汁做法： 1. 先把蛋黃和水放入不銹鋼煲拌勻，再加入數滴檸檬汁。
2. 把不銹鋼煲放上熱水面拌勻至杰身。
3. 然後移離熱水面，加入牛油拌勻，後落檸檬汁、鹽、雞粉及Cayenne
拌勻備用。
做法： 1. 用雞粉和牛柳略醃，用平底鑊以中高溫煎香牛柳至所喜愛的生熟程度，
將牛柳放於碟中央。
2. 把蟹柳肉煮熱及露筍煮熟，然後放上牛柳上淋上荷蘭汁便可亨用。

士多啤梨生炒骨
(示範)
材料： 肉排 200 克 度 6 粒
青椒 40 克 雞蛋 1/2 隻
紅椒 15 克 士多啤梨 80 克
蒜茸 1/2 茶匙
糖醋汁分量： 白醋 100 克 李派林汁 8 克
沙糖 120 克 鹽 1/5 茶匙
茄汁 35 克 士多啤梨醬 2 湯匙
清水 40 克 橙紅色素 少許
O.K 汁 40 克
做法： 1. 肉排洗淨後斬成件狀備用。
2. 青椒、紅椒、切成角狀，士多啤梨一開為二備用。
3. 肉排注入調味：鹽1/3 茶匙、雞粉1/4 茶匙、雞蛋1/2 隻、生粉2 湯匙、
水1 湯匙撈勻醃１０分鐘後沾上生粉備用。
4. 燒熱鑊，用高熱力油溫將排骨炸熟透至硬身(約4 分鐘時間) 。
5. 青椒、紅椒、士多啤梨及料頭爆香加入適量糖醋汁煮熱,勾一薄獻放入排
骨,快速炒勻便成。

燒烤雞扒
(示範)
材料 雞扖 8 件(每件約130 克)
醃料 鹽 ½茶匙 老抽 1 湯匙
生抽 1 湯匙 糖 1 湯匙
作法 1. 雞扖洗淨然後拍乾。
2. 雞扖醃上調味料30 分鐘。
3. 選擇自選烹調之SUPER GRILL 19 分鐘。按開始鍵後預熱會自動進行。
4. 預熱完成後，把雞扖放在烤架上，按開始鍵進行烹調。

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芒果pudding

芒果啫哩粉 一盒
牛奶 大半碗
芒果 隨量
雞蛋 一個
水 半碗

滾水半碗開左d 啫哩 粉
發好d 雞蛋放埋入去攪拌
放埋d牛奶
放埋d生果
放入雪櫃

雪到啫哩狀,就ok

木糠蛋糕
材料︰
瑪莉餅 200克
可可粉 2湯匙
忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢拿香油 1茶匙

製作︰
1.先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用﹔
2.將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢拿香油，拌勻後放入唧袋中 。
3.將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，然後放進雪櫃，待冷凍即成。



芒果芝士蛋糕
餡料：
芒果啫喱粉1/2盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士 250克
砂糖50克
芒果3個

餅底材料：
瑪莉餅200克
練奶50克

做法：
1. 瑪莉餅放密實袋內，以麵杖將之輾碎。
2. 混入練奶，將之放進餅模內，用湯匙壓實。
3. 啫喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。
4. 芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。
5. 忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻。
6. 混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻。
7. 然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。



美式雲石芝士餅
材料︰
(餅底)
消化餅10塊
牛油55克

(芝士餡)
忌廉芝士250克
淡忌廉 500毫升
砂糖85克
檸檬半個
雪芳蛋糕1個
朱古力漿適量

做法：
1.把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟。
2.將消化餅放於密實袋或三文字袋中壓碎，加入牛油撈勻。
3.塗少許牛油於餅盆底部。將2放入餅盆，由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
放入雪櫃內雪硬約20 分鐘。
4.在餅底上塗上朱古力漿，然後鋪上切成半厘米厚的雪芳蛋糕，再雪片刻。
5.將檸檬榨汁，與忌廉芝士、淡忌廉、砂糖一同放入大碗內，用攪拌器打混成漿狀。
6.將5淋在餅底上，用朱古力漿塗於面並用牙韱描出雲石花紋，然後放入雪櫃雪過夜至凝固，即成。



微波爐蛋糕
材料：
蛋 1隻
自發粉 4茶匙
*味道粉 3茶匙
水 1茶匙

*味道粉指一些可以溶於水的粉,可用不同味道的,
如朱古力粉,好立克粉,阿華田粉,等等

整法：
1.先把味道粉和自發粉撈勻
2.把蛋加進去,撈勻成糊狀
3.再把水加進去[加水可使蛋糕更鬆軟,可按情況加水,但不要加太多,否則會發不起]
4.撈勻後,倒進可放入微波爐的容器叮1分30秒至2分鐘
[因微波爐的能量不同,所以如看見蛋糕面還很濕,不夠乾,可再叮20-30秒]



白之戀人mousse蛋糕
材料︰(6"的份量)
1. 清蛋糕 2 片 around 1.5 cm 厚 (可以自己做 or 在超市買)
2. 白朱古力 75gm
3. 蛋黃 1只
4. 淡忌廉 150gm
5. 鮮奶 35gm
6. 魚膠片 5gm
7. 白古力碎(裝飾用) 隨意

做法︰
1. 將白朱古力用熱水隔水煮溶，待用
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打
3. 再加入白朱古力醬攪勻
4. 再加入已溶解的魚膠片
5. 將淡忌廉打至8成企身
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入白朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固
8. 蛋糕面可以鋪上白朱古力碎作裝飾，唔整亦可。



蘆薈乳酸果凍

材料︰（2人分量）
蘆薈 20克
乳酸飲品 　　　　　200毫升
脫脂奶 50毫升
魚膠粉 3茶匙
熱水 50毫升
代糖 2茶匙

做法︰
1.熱水加入魚膠粉及代糖，不斷攪拌，至完全溶解。
2.蘆薈去皮，切幼粒。
3.待(1)稍涼，加入脫脂奶乳酸飲品及蘆薈粒，拌勻。
4.將(3)倒入杯中，放冰箱內約15分鐘，凝結取出即可。

**可用大菜剪碎，代替魚膠粉，效果相若。**




芒果布甸
材料︰
大芒果1個切細粒(或更多，隨意)
芒果啫喱粉1包(約90克)
熱水200ml
全脂奶200ml
做法︰
1.放啫喱粉在大碗內加熱水撤底攪勻，放涼。
2.其後加入全脂奶攪勻，跟著加入芒果粒攪勻。
3.待稍凍後放入雪柜雪約一個小時。



菠蘿船
材料︰
菠蘿1/2個
奇異果2個
紅火龍果1個
椰皇1個
薏仁粉適量
黑芝麻少許

做法︰
1.菠蘿1/2個取肉切成小粒、殼留用。
2.椰皇取水及肉加入適量薏仁粉拌成沙律醬。
3.奇異果及火龍果去皮取肉，切成粒後連同菠蘿粒沙律醬拌勻，放入菠蘿船中成消暑雜果沙律。