飯前吃水果還是飯後吃水果對健康有益些呢？

2007-05-06 11:53 pm

✔ 最佳答案

其實現在一般所持的觀點皆指飯後果有它的害處，而飯前果則相對較健康及易於吸收營養，以下就是各方在這方面的一致觀點--飯前果較健康:

(1)很多人認為飯後吃點水果是現代生活的最佳搭配，其實飯後馬上吃水果會影響消化功能，特別是老年人，長期飯後吃水果易致便秘。

食物進入胃以後，必須經過1∼2個小時的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，因此在胃內停留時間過長，從而引起腹脹、便秘等癥狀。老年人腸胃功能較弱，胃腸蠕動較慢，更易導致便秘的發生。另外，長期堅持這種生活習慣，還會導致消化功能紊亂。因此，即使要吃水果，也應在飯後1∼2小時吃。

台灣營養專家林光常博士也建議，飯後吃水果不如飯前吃水果。

我們的胃在飯前都已基本排空，吃了水果後，其中的糖類可在體內迅速轉化為葡萄糖，更容易被機體吸收。隨著血液中糖含量的升高，大腦對胃中空虛的感覺就會慢慢降低，再加上水果中的膳食縴維能給胃一種飽腹感，從而抑制了旺盛的食欲，到了正常用餐時自然就不會吃得過多，這種方法對控制飲食再合適不過了。此外，飯前吃水果還非常有利於人體對各種維生素和礦物質的吸收，讓你在愉快進餐中獲得充足的營養補給。

（特約記者徐駿記者魏雅寧）(來源: 人民網-《健康時報》 ) 編輯: 梁碩)
(http://big5.sznews.com/eating/content/2007-04/24/content_1070480.htm)

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(2)部分營養專家在重慶召開的首屆中國西部營養和健康、亞健康學術論壇會上表示，當前影響我國居民健康的最主要的問題之一就是攝入熱量過多。

飯後吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。相反，飯前進食一定量的水果有很多好處。

首先，水果中的許多成分均是水溶性的，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水準的可溶性的植物纖維、果膠等。其消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃進入小腸吸收。空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率。

其次，飯前吃水果有利於健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。

第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時此外;前吃水果還非常有利於人體對各種維生素和礦物質的吸收間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

營養學家建議，從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年人最好在每頓飯前吃水果(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)。兒童正處於長身體時期，部分婦女屬於中醫講的“脾胃虛寒”體質，不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯後立即吃水果。
http://www.chinareviewnews.net/crn-webapp/doc/docDetailCreate.jsp?coluid=7&kindid=0&docid=100061606

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(3)水果的主要成份是果糖，在人體內很快消化掉，直接由小腸吸收。但是其他的食物之中含有澱粉質和蛋白質，這些東西要在胃部停留一兩小時或更長時間，跟消化液產生化學作用，分解後才進入小腸吸收。如果水果與含澱粉質蛋白質的食品一起吃，水果被阻礙前進停滯胃內，在華氏一○四度高溫之下腐敗。
凡是在胃內腐敗的食物，都會變成酒精及毒素，引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。
所以吃水果要遵守兩條簡單的規矩：
（1）只在空肚時吃(即飯後已經不妥)。
（2）吃水果時不同時吃任何其他東西。
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外國的文獻:
(4)H. and M. Diamond 合著《Fit for Life》第7章《正確進食水果的原理》的有關部分原文全譯
「水果……的消化、吸收、排泄只需極少的能量，遠比處理其他食物所需的能量少。其他食物在胃中停留一小時半至四小時，……胃是人體花費最多能量用作消化的地方；水果並非是在胃內消化，而是預先已消化﹝即分解為可以被腸道吸收的糖﹞的，在胃內停留極短時間（香蕉、棗、乾果例外，停留時間稍長），不消二三十分已經通過胃部，像穿過隧道那樣；它們分解之後，在小腸釋放出極多養份，令人充滿生命力。
「由於水果無需勞煩人體付出能量來消化，這些省了下來的能量自動轉去沖洗、清除體內各處的有毒廢物，人因此可以減肥。……水果既然無需留在胃內長時間，所以絕對不應該跟其他食物一齊吃，或是在吃其他食物之後馬上吃。我們吃水果，必須一定空肚時吃。如果水果與其他食物一齊吃，造成很多問題。」

「譬如說你吃一件三文治，然後吃一塊蜜瓜；蜜瓜無須胃部動手消化，本來可以直入小腸，這時卻受到阻礙，滯留胃內，跟你吃的三文治一起腐爛、發酵，變成酸質。水果一進胃碰到其內有其他食物及消化液，就會跟它們一起變壞；凡是胃內有蛋白質腐爛，其中的碳水化合物即發酵，所有東西一起發酵，變成酸質，於是我們感到腸胃不適，找藥來吃。這種情況屢試不爽，相信讀者早已領教過。……」
「許多人吃蜜瓜不得其法，腸胃不適，埋怨蜜瓜，說：『我不能吃蜜瓜，吃完之後，整晚由胃裡「頂」出來。』究竟是怎麼一回事？他們先吃三文治或其食物才吃蜜瓜，咎由自取。……如果他們先吃蜜瓜，等二十分鐘左右才吃其他東西，蜜瓜早已好好離開胃部，其他食物才進去，萬事大吉。這是至為簡單的指示，大多數人居然未聽過。」
(http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Healthy-Diet-NH/19.htm)

暫時定論以飯前吃水果較健康的說法明顯處於優勢，但當然亦有反對者，如在以下網頁:
http://www.eyny.com/viewthread.php?tid=457061&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D19

其實個人認為適時及合份量的飲食方是最妥當的觀念，即飯後立刻吃帶有水份的水果，肯定對消化有所影響，其情況就如把湯及飯一起吃，你想不拉肚子也不行!!所以應該過了一段時間(約一小時左右)再吃，等肚內的食物已差不多清空了;飯前吃過量水果當然也不行，這也會影響正餐飲食嘛!!

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