日本料理時的枝豆食法

首先要攪清楚枝豆同毛豆既分別,枝豆係日本的,皮比較薄,通常當水沸就煮好,而毛豆係上海的,皮比較厚,所煮的時間也比較耐,兩者都是煮沸後隔水加鹽於表面,只食內裡的豆.
通常街市見到的都是毛豆,而大型日式超市內(如city super)就會有日本急凍枝豆賣,用既時候唔洗解凍直接水煮就得.

你講的 毛豆角子 是否 青綠色 外皮上有細細絨毛, 約1.5-2" 長, 內有2-3粒豆子的食物, 日本餐廳裡稱為枝豆, 上海人則稱為毛豆, 北方人也有稱之毛豆角兒, 可以在街市買到, 但不是每個檔口有, 問一下就可以了, 食法很簡喃, 洗乾淨滾水加鹽煮20-30分鐘即可.