請問有冇人識做雞蛋布丁?

雞蛋布丁(1)
【材　料】
雞蛋 2個
水 250㏄
【調味料】
Ａ.水 70㏄
　細砂糖 100g
Ｂ.香草精 5㏄
　牛奶 125㏄
Ｃ.果凍粉 6g
　細砂糖 65g
【做　法】
微波爐作法：
1.將調味料Ａ攪拌均勻，封上耐熱保鮮膜，以牙籤戳幾個小孔，用強微波加熱3分鐘變成濃稠狀後，倒入模型中備用。
2.將調味料Ｂ倒入容器中，封上耐熱保鮮膜，以中微波加熱1分15秒取出，再打入雞蛋混合均勻備用。
3.將調味料Ｃ及水攪拌均勻，封上耐熱保鮮膜，以牙籤戳幾個小孔，用強微波加熱3分鐘取出，再與作法2的材料混合均勻。即可。
4.將作法3的材料用篩網過濾後，封上耐熱保鮮膜，以牙籤戳幾個小孔，用強微波加熱2分鐘，倒入作法1的模型中至9分滿，待涼凝固後移入冰箱冷藏即可。
電磁爐作法：
1.將調味料Ａ攪拌均勻，倒入平底鍋中加熱1分半鐘，變成濃稠狀後，取出倒入模型中備用。
2.將雞蛋打散成蛋液，與水及調味料Ｂ、Ｃ一起放入容器中輕輕攪拌均勻，再用篩網過濾，倒入平底鍋中，以弱火加熱2分鐘。3.將作法2的材料倒入作法1的模型中至9分滿，待涼凝固後移入冰箱冷藏

美國雞蛋布丁

--------------------------------------------------------------------------------

原料：
　　雞蛋300克，牛奶500克，各式水果丁適量
　　
　　輔料：
　　砂糖300克，香草粉少許
　　
做法：
　　1. 將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。
　　2. 雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子裡，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成。
　　3. 將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點綴。
　　
　　Tips：
　　如果喜歡水果口味，可在布丁料中加入自己喜歡的水果，別有一番味道。
雞蛋布丁
【材　料】
布丁材料：
水 400㏄
砂糖 50公克
鮮奶 400㏄
膠凍粉 25公克
蛋黃 4個
香草精 少許
焦糖漿材料：
熱水 60㏄
水 30㏄
細砂糖 100公克
【做　法】
1.在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2.將膠凍粉加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4.將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5.待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。

《雞蛋布丁》
Do your stuff!




--------------------------------------------------------------------------------

鮮奶水--1000g
細糖--160g
果凍粉--25g
香草精--3g
蛋黃--5個

果凍焦糖部份
水--80%
細糖--15%
果凍粉--5%
焦糖--少許
http://www.DiyBakery.com

--------------------------------------------------------------------------------

(一)鮮奶煮沸，加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖，再拌均勻。
(二)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。

(三)用過瀘紙除去表面泡泡，倒入布丁杯即可。